ปลาดาบโทโยชิมะ

"ปลาดาบโทโยชิมะ" คือปลาดาบที่ถูกจับด้วยวิธีตกเบ็ดซึ่งสืบทอดต่อกันมาในหมู่ชาวประมงในโทโยชิมะ
　คุณสมบัติเด่นคือ ลักษณะภายนอกที่ไม่มีรอยแผล, มีความสดใหม่สูง อันเป็นผลจากวิทยาการตกเบ็ดและการดูแลรักษาความสดอย่างจริงจัง
　หน้าตาภายนอกที่สวยงาม, ความสดใหม่ได้รับการประเมินค่าอย่างสูงจากตลาด ถูกซื้อขายในราคาสูงกว่าปลาดาบจากแหล่งผลิตอื่นถึง 20-30%

"ปลาดาบโทโยชิมะ" จับได้ในน่านน้ำทะเลโทโยชิมะ อ.โทโยฮามะ เมืองคุเระ จ.ฮิโรชิมะ
　เมื่อใช้เบ็ดตกปลาขึ้นมาบนเรือได้แล้วจะระวังไม่สัมผัสตัวปลาเท่าที่ทำได้ พร้อมกับคัดเลือกปลาที่ไม่มีรอยแผลบนผิวนอกหรือผิวหลุดลอก, หางไม่ขาด นำไปบรรจุแยกตามขนาดลงกล่องโพลิสไตรีนโฟมสำหรับส่งขาย แล้วน็อคปลาด้วยน้ำแข็งทันทีก่อนส่งขาย

ทะเลโทโยชิมะคือพื้นที่ประมงชั้นดีที่เป็นแหล่งชุมนุมของปลาเล็ก เช่น ปลาแซนด์แลนซ์ที่เป็นอาหารของปลาดาบ เป็นต้น ซึ่งเป็นผลจากกระแสน้ำที่มีไหลทั้งช้าและเร็ว
　การใช้เบ็ดตกปลาดาบในพื้นที่เริ่มขึ้นช่วงปี 1955 ปริมาณปลาที่จับได้ตอนนั้น (ปี 1957) มีเพียง 4 ตัน แต่ปริมาณปลาที่จับได้เริ่มเพิ่มขึ้นตั้งแต่ช่วงปี 1970 จนเป็น 106 ตันในปี 1973 และ 1,962 ตันในปี 1980
　การดูแลรักษาความสดที่ทำอยู่ในทุกวันนี้เริ่มขึ้นเมื่อประมาณปี 1970 ปัจจุบันที่ท่าเรือโทโยชิมะได้ก่อตั้งสถานที่ผลิตน้ำแข็งขนาดใหญ่กับสถานที่ดูแลจัดการสินค้าซึ่งจำเป็นสำหรับรวบรวมสินค้าส่งขายร่วมกัน และมีการคัดเลือก, ตรวจสอบก่อนส่งขายที่นี่
　ในระยะหลังมานี้ ผลจากปริมาณปลาลดลงกับจำนวนชาวประมงลดลงทั่วทั้งทะเลเซโตะใน ⁽¹⁾ ทำให้ยอดส่งขายเหลือ 301 ตันในปี 2013, 245 ตันในปี 2014, 184 ตันในปี 2015, 115 ตันในปี 2016 ซึ่งสถานการณ์ย่ำแย่ลงทุกปี แหล่งผลิตจึงเร่งฝึกหัดผู้สืบทอดวิทยาการด้วย เช่น เปิดรับผู้ที่จะทำอาชีพประมงรายใหม่ๆ อย่างจริงจัง เป็นต้น

1. ทะเลเซโตะใน : ทะเลในที่ถูกล้อมด้วยเกาะฮอนชู, ชิโคคุ, คิวชู ประกอบด้วยหมู่เกาะหลายแห่ง เป็นที่รู้จักด้านระบบนิเวศอุดมสมบูรณ์ และยังเป็นที่รู้จักเรื่องระดับน้ำขึ้นกับน้ำลงที่ต่างกันมาก น้ำทะเลในบางจุดอาจไหลเหมือนแม่น้ำ กระแสน้ำขึ้นลงในทะเลอันทรงพลังนี้ก่อให้เกิด "น้ำวนนารุโตะ" ซึ่งรู้จักกันอย่างดีในฐานะน้ำวนใหญ่ที่สุดในโลก