โยเนะซาวะกิว

"โยเนะซาวะกิว" เนื้อวัวจากวัวสายพันธุ์คุโระเกะ (ขนดำ) ของญี่ปุ่นอีกทั้งยังเป็นวัวตัวเมียที่ไม่เคยตั้งท้องมาก่อนมีอายุตอนส่งออกที่เกิน 33 เดือน ทำการผลิตอยู่ในเขตโอคิทามะ จังหวัดยามะงาตะ ต้นสมัยเมจิ (ช่วงคริสต์ทศวรรษ 1870) ได้มีการเปิดร้านเนื้อวัวขึ้นในเมืองโยเนะซาวะชิ ตั้งแต่นั้นมา โยเนะซาวะกิวก็ได้รับความนิยมอย่างสูงในคุณภาพของเนื้อและนำใช้เป็นเนื้อสำหรับปรุงอาหารต้อนรับแขกเหรื่อ แม้ในปัจจุบันก็ได้กลายเป็นสินค้ามีชื่อที่ดึงดูดให้นักท่องเที่ยวที่แวะเวียนมาเที่ยวรอบๆ โยเนะซาวะนั้น ได้ตั้งตาตั้งใจที่จะมาเพลิดเพลินกับการได้ลิ้มรสสเต็กเนื้อวัว, สุกี้ยากี้และชาบุชาบุของโยเนะซาวะกิวเลยทีเดียว

ในปีค.ศ. 1871 ผู้ว่าการจังหวัดคนแรกได้ทำการเชิญให้มิสเตอร์ชาร์ลส์ เฮนรี่ ดาลาส ครูชาวอังกฤษมายังโคโจคันซึ่งเป็นโรงเรียนในจังหวัด 4 ปีหลังจากนั้นเมื่อครั้งที่มิสเตอร์ดาลาสสำเร็จจากภาระหน้าที่และจะออกจากโยเนะซาวะ ก็ได้นำวัวของท้องถิ่นหนึ่งตัวกลับไปยังเขตพื้นที่ที่รัฐบาลญี่ปุ่นกำหนดให้เป็นที่อยู่อาศัยของชาวต่างชาติในโยโกฮาม่า ผู้คนที่ได้ลิ้มลองรสชาติของเนื้อวัวนั้นก็ได้ยกย่องกล่าวขานกันปากต่อปากถึงความอร่อยนั้น มิสเตอร์ดาลาสได้จัดการให้พ่อค้าปศุสัตว์ของโยเนะซาวะกับพ่อค้าขายส่งของโยโกฮาม่าทำสัญญากันและนำออกจำหน่ายเป็น "โยเนะซาวะกิว" ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก "โยเนะซาวะกิว" ก็ได้กลายมาเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกล่าวขานกันไปทั่วทั้งประเทศ

นอกจากนี้ นับจากการเปิดร้านเนื้อวัวในตอนเริ่มแรกในเมืองโยเนะซาวะปีค.ศ. 1875 จากการแนะนำของมิสเตอร์ดาลาส ก็ได้มีร้านจำหน่ายเนื้อวัวเป็นจำนวนมากที่เปิดดำเนินกิจการต่อๆ กันเรื่อยมา กล่าวกันว่า ในขณะนั้น ที่โยเนะซาวะนั้นได้ให้ความสนใจในด้านอุตสาหกรรมการทอผ้าไหม มีพ่อค้าที่เดินทางมาจากภูมิภาคคันไซเพื่อมาซื้อสิ่งทอนี้ ซึ่งในการนี้ก็ได้มีการเลี้ยงต้อนรับเหล่าพ่อค้านั้นด้วยโยเนะซาวะกิวอย่างแพร่หลาย จากการดึงดูดใจพ่อค้าชาวคันไซทั้งหลายที่ได้คุ้นเคยกับรสชาติความอร่อยของเนื้อวัว ซึ่งเป็นเหตุให้ชื่อเสียงของโยเนะซาวะกิวได้ขจรไกลไปทั่วประเทศ

ถึงประมาณกลางสมัยเมจิ (ช่วงคริสต์ทศวรรษ 1890) ได้มีการจัดตั้งฟาร์มเลี้ยงวัวแบบปล่อยและโรงทำเนื้อสัตว์ที่โยเนะซาวะและรอบบริเวณ การผลิตโยเนะซาวะกิวเป็นงานอุตสาหกรรมนั้นได้เติบโตไปอย่างราบรื่น ต้นปีไทโช (ช่วงคริสต์ทศวรรษ 1910) ได้มีจำนวนวัวขุนถึงกว่า 300 ตัว

ช่วงคริสต์ทศวรรษ 1980 การค้าโคเนื้อได้เปลี่ยนแปลงไป จากเดิมที่ทำการค้าวัวที่ยังเป็นๆ อยู่นั้นเป็นหลักก็ไปเปลี่ยนไปเป็นการค้าเนื้อวัวที่แล่ออกเป็นส่วนๆ มีกระดูกติด ในปีค.ศ. 1988 ได้มีการจัดตั้ง "สหกรณ์การส่งออกโยเนะซาวะกิว" เพื่อการส่งออกเนื้อวัวที่แล่ออกเป็นส่วนๆ นั้นไปสู่ตลาดบริโภคเนื้อในโตเกียวอย่างมีความมั่นคงสำหรับโยเนะซาวะกิว นอกจากนี้ ในปีค.ศ. 1992 เพื่อเป็นการสร้างแบรนด์โยเนะซาวะกิวให้มีความมั่นคงยิ่งขึ้น ทั้งฝ่ายรัฐบาลและองค์กรที่เกี่ยวข้องก็ได้ร่วมมือเป็นหนึ่งเดียวกันจัดตั้ง "สมาคมส่งเสริมแบรนด์โยเนะซาวะกิว" ขึ้น มาตรฐานอันเป็นเอกภาพของโยเนะซาวะกิวก็ได้ถูกกำหนดขึ้นมา การที่ได้รับการสนับสนุนจากการดำเนินงานของหน่วยงานต่างๆ นี้ทำให้ "โยเนะซาวะกิว" ได้กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์แบรนด์ของท้องถิ่นและได้รับความเชื่อถืออย่างมั่นคงมาจนถึงทุกวันนี้