Wakayama Nunohiki Daikon / ไชเท้าวาคายามะ นุโนฮิกิ

"ไชเท้าวาคายามะ นุโนฮิกิ" คือไชเท้าพันธุ์อาโอคุบิ ⁽¹⁾ ที่ปลูกในพื้นที่ดินปนทรายในแหล่งผลิต ลักษณะเฉพาะคือส่วนราก (ส่วนหัว) มีขนาดเท่ากันตั้งแต่ส่วนบนถึงส่วนล่าง มีรากฝอยจำนวนไม่มาก มีรูตื้นและผิวเนียน เป็นไชเท้าที่ได้รับการประเมินจากผู้เกี่ยวข้องในตลาดว่ามีคุณภาพดีและมีการซื้อขายในราคาสูง

"ไชเท้าวาคายามะ นุโนฮิกิ" จะใช้พันธุ์ที่มาจากการคัดเลือกโดยการทดสอบสายพันธุ์ที่จัดขึ้นทุกปี โดยจะเพาะปลูกในแหล่งผลิตและเก็บเกี่ยวเมื่อมีน้ำหนักต่อหนึ่งหัว 1,450 กรัมขึ้นไปแต่ไม่เกิน 1,750 กรัม ซึ่งเป็นน้ำหนักของระดับหลักสำหรับ "ไชเท้าวาคายามะ นุโนฮิกิ"
　ผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามเกณฑ์ 1) - 3) ต่อไปนี้ถือว่าผ่านมาตรฐานการส่งขาย
　1) หัวไม่กลวง 2) ไม่มีศัตรูพืชที่ก่อให้เกิดโรคหรือได้รับความเสียหายใด ๆ เช่น การเยือกแข็ง หรืออื่น ๆ 3) รากไม่แตกแขนงหรือมีรอยแตก และต้องไม่มีริ้วรอย เน่าเสีย หรือเปรอะเปื้อน ทั้งนี้ หากตัดส่วนที่ไม่ตรงตามเกณฑ์ 2) หรือ 3) ออกแล้วจะถือว่าตรงตามมาตรฐานนี้

พื้นที่ดินปนทรายในแหล่งผลิตมีการซึมผ่านของอากาศที่ดี ระบายน้ำได้ดี และมีความนิ่ม ช่วยให้ออกซิเจนส่งถึงส่วนลึกภายในดิน จึงเหมาะแก่การปลูกผลิตภัณฑ์นี้ บริเวณใกล้เคียงแหล่งผลิตมีแม่น้ำคิโนะคาวะ ⁽²⁾ ไหลผ่าน อุดมด้วยน้ำบาดาล จึงง่ายต่อการควบคุมน้ำที่จำเป็นในการปลูกไชเท้า
　ในอดีตกลุ่มผู้ผลิตเป็นผู้ดำเนินการทดสอบสายพันธุ์และกำหนดระยะเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยว แต่ตั้งแต่ปี 1999 เป็นต้นมา ได้ส่งต่องานนี้ให้กับสหกรณ์การเกษตรวาคายามะซึ่งเป็นผู้จัดการอย่างถี่ถ้วนมาจนถึงทุกวันนี้
　บันทึกทางประวัติศาสตร์ระบุว่าราว ๆ ช่วงปลายศตวรรษที่ 17 (ช่วงแรกของยุคเอโดะ ⁽³⁾) มีการเพาะปลูกไชเท้าเป็นผลผลิตทางการเกษตรหลักในแหล่งผลิตแห่งนี้ ตั้งแต่ปี 2001 เป็นต้นมา วันที่ 18 ธันวาคมของทุกปี ณ วัดคิมิอิเดระ ⁽⁴⁾ ซึ่งตั้งอยู่ในแหล่งผลิตจะมีการแจกจ่ายอาหารที่ทำจาก "ไชเท้าวาคายามะ นุโนฮิกิ" ให้แก่ผู้มาสักการะ
　ปริมาณการส่งขายในปี 2019 รวมประมาณ 4,500 ตัน โดยมีจำนวนผู้ผลิต 50 ราย

1. ไชเท้าพันธุ์อาโอคุบิคือพันธุ์ของไชเท้าที่มีส่วนแบ่งถึงครึ่งหนึ่งของตลาด "ไชเท้า" ที่บริโภคในประเทศญี่ปุ่น ลักษณะเฉพาะของไชเท้าพันธุ์นี้คือส่วนบนของรากที่งอกอยู่เหนือพื้นดินมีสีเขียวอ่อน ทนทานต่อโรค และถอนออกจากดินได้ง่ายเวลาเก็บเกี่ยว
2. แม่น้ำคิโนะคาวะคือแม่น้ำชั้นหนึ่ง (ความยาว 136 กม.) ซึ่งไหลจากจังหวัดนาราจนถึงจังหวัดวาคายามะ ชื่อของแม่น้ำมาจากชื่อ "แคว้นคิอิ" ซึ่งเป็นชื่อเรียกเขตภูมิศาสตร์ที่ใช้ในอดีตสำหรับพื้นที่บริเวณนี้
3. ยุคเอโดะ: ช่วงเวลาในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นยุคหนึ่งตั้งแต่ ค.ศ. 1603 ถึง 1867 เป็นช่วงที่รัฐบาลโชกุนได้รับการสถาปนาขึ้นที่เอโดะ (ปัจจุบันคือกรุงโตเกียว) การเมืองการปกครองระบอบแคว้นซึ่งรวมศูนย์อยู่ที่เอโดะนำโดยตระกูลโทกูงาวะ
4. วัดคิมิอิเดระคือวัดที่ตั้งอยู่ในพื้นที่คิมิอิเดระ เมืองวาคายามะ จังหวัดวาคายามะ ซึ่งกล่าวกันว่าสร้างขึ้นในปี ค.ศ. 770