ผักชีล้อมคาโฮคุ

"ผักชีล้อมคาโฮคุ"คือผักชีล้อม ⁽¹⁾ ที่มีลักษณะพิเศษคือ ลำต้นส่วนที่กินได้มีความยาวมากกว่าผักชีล้อมทั่วไป
　เนื้อสัมผัสยามรับประทานของลำต้นบริเวณใกล้รากเมื่อเอาไปทำผักดองหรือผักต้มราดซอสโชยุนั้น
　เป็นที่ชื่นชอบในท้องถิ่นมาตั้งแต่โบราณ ผู้เกี่ยวข้องกับตลาดซื้อขายจึงประเมินค่าสูงกับความยาวและความอ้วนของลำต้นส่วนที่กินได้
　ผักชีล้อมฤดูใบไม้ผลิใช้เวลาเพาะปลูกนานและมีช่วงเวลาเก็บเกี่ยวสั้น อีกทั้งยังรักษาความสดไว้ได้ยาก ผลผลิตทั่วประเทศจึงมีน้อย ทำให้ "ผักชีล้อมคาโฮคุ" ที่สามารถส่งขายได้ช่วงนี้กลายเป็นผลผลิตล้ำค่าของท้องถิ่น

"ผักชีล้อมคาโฮคุ" ใช้สายพันธุ์ท้องถิ่นอีโนกาวะ, มิยากิ VWD-1, ชิมาเนะ มิโดริ นอกจากนี้ก็สามารถใช้สายพันธุ์อื่นที่มีลักษณะพิเศษเหมือน 3 พันธุ์นี้ได้เช่นกัน
　การเพาะปลูกจะใช้น้ำใต้ดิน โดยดำเนินการบนนาปลูกผักชีล้อมโดยเฉพาะภายในแหล่งผลิตที่สามารถกักเก็บน้ำได้ลึก 30 cm หรือมากกว่านั้น ผักชีล้อมที่นำส่งขายจะต้องมีลำต้นยาว 30 cm หรือมากกว่า และไม่มีรอยแผลหรือเสียจากโรคกับแมลงอย่างเด่นชัด

แหล่งผลิตตั้งอยู่บริเวณรอบพื้นที่ภูเขาคิตาคามิ ⁽²⁾ มีน้ำใต้ดินอุดมสมบูรณ์ เป็นพื้นที่เหมาะกับการปลูกผักชีล้อม ซึ่งต้องการน้ำมากตอนเพาะปลูก
　แหล่งผลิตนี้สามารถกักเก็บน้ำใต้ดินปริมาณมากพอที่จะเติมเต็มระดับความลึกของนาปลูกผักชีล้อมโดยเฉพาะได้เป็นเวลานาน จึงสามารถปลูก "ผักชีล้อมคาโฮคุ" ที่มีลำต้นยาวได้ นอกจากนี้ยังเข้มงวดกับการดูแลรักษาความสดใหม่ด้วย เช่น หลังเก็บเกี่ยวแล้วจะเตรียมการส่งขายอย่างรวดเร็ว และล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำใต้ดินปริมาณมาก เป็นต้น
　วิธีเพาะปลูกบนนาปลูกผักชีล้อมโดยเฉพาะโดยใช้น้ำใต้ดินนั้นเริ่มขึ้นประมาณปี 1935 หลังจากนั้นประมาณปี 1960 จึงเกิดระบบเพาะปลูกแบบในปัจจุบันที่ส่งขายระยะยาวตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูใบไม้ผลิปีถัดไป
　ตั้งแต่ปี 1973 จนถึง 1974 ได้วางแผนรวมนาปลูกผักชีล้อมโดยเฉพาะเข้าด้วยกัน เพื่อดูแลจัดการน้ำใต้ดินกับปรับปรุงการเพาะปลูกให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น และปี 1982 ก็ได้กำหนดเกณฑ์ส่งขายโดยต้องมีลำต้นยาว 30cm หรือมากกว่า
　ปัจจุบันในปี 2018 มีปริมาณส่งขายร่วม 115 ตัน จำนวนเกษตรกรที่ส่งขายร่วมมี 25 ครัวเรือน

1. ผักชีล้อม : พืชสมุนไพรยืนต้นที่มีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่น ขึ้นตามคันนาหรือที่เปียกชื้น เป็นต้น ลักษณะเด่นคือมีกลิ่นหอมแรงกับเนื้อสัมผัสยามเคี้ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
2. พื้นที่ภูเขาคิตาคามิ : พื้นที่ภูเขาความยาวทั้งหมดราวๆ 240 km ตั้งอยู่ด้านตะวันออกของภูมิภาคโทโฮคุ กินบริเวณตั้งแต่ตอนใต้ของ จ.อาโอโมริไปจนถึง จ.มิยากิ และอยู่ประชิดกับมหาสมุทรแปซิฟิก มีระดับความสูงประมาณ 800-1000 m ภูเขาสูงที่สุดคือ ภูเขาฮายาจิเนะ (1917 m) ที่อยู่ตอนกลาง แม่น้ำคิตาคามิซึ่งเป็นแม่น้ำยาวที่สุดของภูมิภาคโทโฮคุ ไหลผ่านทางฝั่งตะวันตกของแหล่งผลิต