มันป่าโทคุจิ

"มันป่าโทคุจิ" คือมันป่าที่ผลิตในอดีต อ.โทคุจิ เขตปกครองซาบะ จ.ยามากุจิ (เขตโทคุจิ เมืองยามากุจิ จ.ยามากุจิในปัจจุบัน)
　ลักษณะเด่นคือ มีรูปทรงแบบฝ่ามือพระพุทธรูปที่ช่วงคอสั้นและช่วงไหล่กว้างหรือมีรูปทรงแบบกำปั้นที่ขอบรอบๆ มีลักษณะขึ้นลงเป็นลูกคลื่น เปลือกนอกเนียน ส่วนที่กินได้มีรากฝอยขึ้นอยู่น้อย เมื่อนำไปขูดเนื้อจะมีความเหนียวมากกว่ามันป่าจากแหล่งผลิตอื่น

การผลิต "มันป่าโทคุจิ" จะใช้ "มันป่าโทคุจิ" เป็นหัวพันธุ์ เพาะปลูกเป็นพืชหมุนเวียนของต้นกล้าข้าวนาดำในนาภายในแหล่งผลิต
　เกณฑ์ส่งขายคือ สามารถส่งขายเป็น "มันป่าโทคุจิ" ได้หมด ยกเว้นหัวที่เน่าเสียและเสื่อมคุณภาพ, ถูกแมลงศัตรูพืชกัดกินทำลาย หัวที่เสียหายด้วยสาเหตุข้างต้นเพียงเล็กน้อยสามารถส่งขายสำหรับนำไปแปรรูปได้

"หัวมันทรงใบแปะก๊วย" ที่เป็นต้นสายพันธุ์มันป่านั้น โดยทั่วไปแล้วหากไม่ได้ปลูกในพื้นที่ที่ระดับน้ำใต้ดินต่ำและไม่แห้งผากในช่วงหัวมันเติบโต จะไม่สามารถผลิตหัวมันคุณภาพดีได้ เพื่อรับมือเรื่องนี้ แหล่งผลิตจึงคัดเลือกหัวมันที่มีส่วนคอสั้นมาปลูกเป็นพืชหมุนเวียนกับต้นกล้าขาวนาดำ ทำให้นาดำสามารถเก็บกักความชื้นไว้ได้แม้มีชั้นดินไถพรวนที่บาง และผลิตหัวมันคุณภาพดีได้อย่างสม่ำเสมอ
　มีบันทึกว่าแหล่งผลิตแห่งนี้เริ่มเพาะปลูกมันป่าในสมัยเอโดะ ⁽¹⁾ ตอนปลาย
　ตั้งแต่ปี 1988 แหล่งผลิตร่วมมือประสานงานกับสถานทดลองเกษตรกรรมจังหวัดยามากุจิ (ปัจจุบันคือศูนย์วิทยาการครบวงจรด้านเกษตรกรรมและป่าไม้จังหวัดยามากุจิ) เพื่อพัฒนาคุณภาพสินค้าอย่างต่อเนื่อง เช่น คัดเลือกสายพันธุ์ดีที่มีเนื้อหนาและรูปทรงแบบสายพันธุ์ดั้งเดิมในท้องถิ่น เป็นต้น
　จำนวนผู้ผลิตในปี 2018 มี 23 ราย ปริมาณผลิตรวมประมาณ 4 ตัน

1. สมัยเอโดะ: ช่วงเวลาในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นยุคหนึ่งตั้งแต่ ค.ศ. 1603 ถึง 1867 เป็นช่วงที่รัฐบาลโชกุนได้รับการสถาปนาขึ้นที่เอโดะ (ปัจจุบันคือกรุงโตเกียว) การเมืองการปกครองระบอบแคว้นซึ่งรวมศูนย์อยู่ที่เอโดะนำโดยตระกูลโทกูงาวะ โดยเริ่มตั้งแต่ช่วงที่อิเอยาซุ โทกูงาวะเป็นโชกุนรุ่นแรกจากตระกูลนี้