Kabocha d'Edosaki

Le Kabocha d'Edosaki est un potiron doux qui, quand il est récolté à maturité, est doté d'une texture tendre et juteuse. Il est produit dans la ville d'Inashiki, dans la préfecture d'Ibaraki, et dans le quartier de Katsura de la ville d'Ushiku.

La qualité de ce produit est reconnue par le marché, car la production varie peu d'un producteur à l'autre et d'une année sur l'autre, et le prix est environ deux fois supérieur à celui de potirons ordinaires. Sa « bonne qualité » signifie que sa texture et douce et juteuse et un goût sucré uniques pour un potiron complètement mûr. Concrètement parlant, sa texture poudreuse et sa douceur sont bien équilibrées, et quand on le fait bouillir ou qu'on le cuit à la vapeur, sa texture et sa douceur rappellent ceux des pommes de terre sautées. Un système d'inspection a été orgaisé pour vérifier ces qualités uniques chez les spécimens mûrs.

En général, les potirons sont récoltés avant d'être complètement mûrs et conservés dans une grange pour mûrir encore plus, mais en principe, le potiron d'Edosaki est récolté plus de 55 jours après leur éclosion. Ce délai a été établi sur la base d'enquêtes menées durant cinq ans. Dans un potiron d'Edosaki mûr, le vert du péricarpe est foncé et rugueux, et la pulpe est d'un orange profond au regard de ce qu'il était avant la récolte.

Malgré la récolte fixée à 55 jours après l'éclosion, s'il semble avoir mûri plus tôt à cause des conditions climatiques ou de culture, on peut vérifier le degré de maturation du produit avant expédition en l'ouvrant pour observer sa pulpe. Avec la coopération des agences agricoles adéquates, sa croissance est surveillée en inspectant son aspect, et on détermine alors le meilleur moment pour la récolte.

La zone de production du potiron d'Edosaki est largement recouverte d'une couche de cendres volcaniques appelée la couche limoneuse du Kanto, qui a un très bon draînage. Le climat est adapté ; la température moyenne à l'année est de 14,1°C et la pluviométrie annuelle est de 1350mm. Les précipitation sont modérées pendant toute l'année, ce qui permet d'éviter que le sol ne sèche trop, ou qu'il ne s'humidifie trop, et est par conséquent idéal pour la production des potirons.

Le potiron d'Edosaki a été produit pour la première fois en 1966 dans le district de Kimaga de la ville d'Edosaki (aujourd'hui ville d'Inashiki). La production s'est étendue petit à petit, et il est aujourd'hui produit dans la ville d'Inashiki et à Katsuracho, dans la ville d'Ushiku. La texture douce et juteuse du potiron d'Edosaki mûr est protégée par des méthodes de culture héritées de l'histoire et par un système strict d'inspection.