Hetsuka Daidai

Les « Hetsuka Daidai » ou oranges amères de Hetsuka sont des agrumes spécifiques de la région où ils poussent à l'état naturel depuis l'Antiquité. Elles sont appellées « Daidai » bien qu'en réalité le « Daidai » désigne une autre espèce.
　Les fruits, plus petits que les oranges amères originales, ont une peau fine et lisse et sont riches en jus. L'odeur caractéristique de la peau ressemble à celle du citron vert, et le jus à la spécificité d'avoir un goût légèrement acide et une odeur douce et moëlleuse.

Les « Hetsuka Daidai » sont cultivés dans la région en utilisant la variété commune de « Hetsuka Daidai ». De plus, les méthodes de production font référence aux « méthodes de culture des Hetsuka Daidai » recommandées dans le département de Kagoshima.
　La récolte commence après avoir fait le tour des vergers et confirmé la bonne période de récolte.
　Les normes d'expédition excluent les fruits comportant des défauts tels que ceux d'une espèce différente et ceux abîmés ou atteints d'une maladie, et les fruits sont expédiés sous l'appellation « Hetsuka Daidai ».

L'origine du nom « Hetsuka Daidai » provient du « Hameau de Hetsuka », un territoire autrefois éloigné des autres et entouré de la mer et des montagnes.
　En raison des difficultés de circulation avant la construction de routes, les « Hetsuka Daidai » étaient un produit qui n'était connu que dans cette seule région.
　De plus, afin de promouvoir la production limitée de ce produit spécifique dans les bourgs de Kimotsuki et Minami-osumi de la région de production, la vente de pieds et de graines ou le déplacements d'arbres vers l'extérieur sont interdits. Pour cette raison, les « Hetsuka Daidai » ne sont cultivés que dans ces deux bourgs.
　Dans cette région, on les utilise comme garniture pour le poisson ⁽¹⁾ ou pour le vinaigre d'agrumes, et ce fruit consommé dans la vie quotidienne est très apprécié.
　Ce produit spécifique était utilisé dans la région depuis l'Antiquité, mais à partir de 1992 les organismes concernés par la production (association de producteurs et organes administratifs) ont fusionné et ont commencé à développer la plantation et la sélection des espèces, avec pour objectif un développement des surfaces de culture et une amélioration de la qualité des produits.
　En 1997, la section du « Hetsuka Daidai » s'est formée et continue d'améliorer aujourd'hui les techniques de production.
Ces dernières années, la production dépasse les 50 t par an, et les expéditions en dehors de la zone de production ont débuté, contribuant ainsi à mieux faire connaître la région.

1. Tsuma : Garniture accompagnant les plats de poisson cru.