Lake Ogawara Brackish Water Clam / Ogawarako san Yamato shijimi

Le « Ogawarako san Yamato shijimi » ou corbicula japonaise du lac Ogawarako, est une corbicula japonaise ⁽¹⁾ élevée et pêchée dans le lac Ogawara du département d'Aomori.
　Leur principale particularité est la grosseur de leur corps. Parce qu'elles sont pêchées après 4 années de croissance dans le lac Ogawarako ⁽²⁾, leur longue coquille ne produit pas seulement un jus épais, il est également possible d'apprécier leur chair ferme.

Les pêcheurs du lac Ogawarako pêchent les shijimi en utilisant un instrument de pêche appelé « joren », mais ils font en sorte de ne pas utiliser une force supérieure à celle strictement nécessaire, soit celle du pêcheur lui-même soit celle du moteur du bâteau.

De plus, conformément aux normes d'expédition, seules les coquilles dépassant les 15 mm sont expédiées, les autres étant rejetées dans le lac.
　Après avoir ôté minutieusement les coquilles mortes en les repérant à la vue et au son, les shijimi sont expédiées au marché spécialisé appelé « Marché des produits de la pêche du district du lac Ogawarako ».

En raison de ses eaux sablonneuses, riches en sels et pauvres en oxygène, le lac Ogawarako est avec son eau saumâtre l'habitat idéal pour les yamato shijimi, et il est ainsi devenu un lieu de pêche de premier plan au Japon.
　Depuis l'autorisation de pêcher les shijimi et la limitation de leur taille décidées en 1983, les pêcheurs de la région poursuivent continuellement leurs efforts mutuels pour en élever dans le lac Ogawarako.
　En 1993, le « Marché des produits de la pêche du district du lac Ogawarako » s'est ouvert, et l'expédition des shijimi pêchés dans le lac est devenue possible, si bien qu'un système permettant l'expédition des shijimi de qualité satisfaisante s'est mis en place.
　Le volume de production a évolué ces dernières années, passant de 1.217 t en 2013, à 1.169 t en 2014, puis 1.283 t en 2015.

1. Yamato shijimi : Corbicula japonaise. Bivalve comestible pêché en eau saumâtre. Il s'agit d'une espèce spécifique au Japon.
2. Lac Ogawarako : Plus vaste lac du département d'Aomori, il s'agit également du 11^e plus grand lac du Japon. Relié à l'Océan Pacifique par la rivière Takasegawa, ses eaux sont saumâtres en raison de l'eau de mer qui s'y jette. C'est par ailleurs le 5^e plus grand lac d'eau saumâtre du Japon, et le 1^er de la région du Tohoku.