Toyohashi Nambu Tougan

La courge cireuse Nambu de Toyohashi a pour caractéristique d'avoir une peau brillante et de couleur vive et uniforme. Elle est conservée après récolte jusqu'à soit complètement coloré ; elle est ensuite polie, triée et commercialisée. Cela permet d'avoir des expéditions sur une longue période, avec une qualité homogène en termes de couleur, de lustre et de forme.
　Cette variété représente environ 60% de l'ensemble des courges cireuses produites à Aichi, deuxième préfecture productrice du Japon. Elle est appréciée pour son maintien, présentant peu de défauts et pouvant être vendue en tranches avec des pertes limitées, si bien qu'elle s'échange à des prix entre 10 et 30% de plus que les courges provenant d'autres régions.

Les maraîchers utilisent principalement une variété spécifique, propriété de l'Association pour les courges cireuses Nambu Ruykyu, qui regroupe des producteurs de la coopérative agricole JA Toyohashi. D'autres cultivars sélectionnés par la coopérative pour son adéquation avec le terroir local peuvent également être utilisés.
　La culture se fait soit sous serre soit sous tunnel plastique. Pour éviter d'abîmer le fruit ou qu'il soit attaqué par des nuisibles présents dans les sols, un tapis de protection (amortisseur) est placé sous chaque courge.
　Après la récolte, on retire la saleté et les poils d'efflorescence à la surface du fruit avant d'organiser les expéditions. Chaque courge est également passée à la polisseuse mécanique pour la rendre brillante.
　Pour être commercialisée, elle doit répondre aux critères indiqués dans le Tableau des normes d'expédition, qui exige que sa peau soit totalement colorée de façon homogène et qu'elle ne présente aucun défaut visible.

La culture de la courge cireuse Nambu de Toyohashi tire parti du climat tempéré de la région et des ressources abondantes en eau fournies par l'aqueduc de Toyokawa.
　Celui-ci fut mis en service en 1968 pour garantir un approvisionnement pérenne en eau de la région, favorisant alors le développement d'une importante production horticole, dans laquelle s'inscrit celle de courge cireuse qui débuta à grande échelle en 1987.
　À partir de 1990, les maraîchers commencèrent à placer des tapis de protection (amortisseurs) pendant la période de croissance du fruit. L'année suivante, ils firent les premiers essais avec des polisseuses mécaniques. Tous ces efforts permirent d'améliorer la qualité du produit et de réduire la charge de travail.
　Des normes très strictes de qualité ont été définies dès le début de cette culture, avec l'organisation plusieurs fois par an de réunions de vérification de la conformité des produits à différents étapes de leur croissance et avec des activités normalisation des techniques de production
　En 2019, on comptait 25 producteurs de courge cireuse Nambu de Toyohashi, pour un volume total annuel de 897 t.