Himi Inazumiume

La prune Inazumi de Himi est une sorte de prune japonaise (ume) reconnaissable à sa peau vert tendre, son petit noyau et sa pulpe charnue.
　Les ume se dégustent uniquement après transformation. Cette variété est particulièrement appréciée en umeboshi (prunes macérées dans du sel) ⁽¹⁾, du fait que sa peau ferme se fend difficilement, qu'elle prend alors une belle couleur rouge et que son acidité est contenue.

La variété utilisée pour la prune Inazumi de Himi est dite « Inazumi ».
　Elle est cultivée dans la zone de production définie selon un calendrier de production élaboré par le Centre de promotion agricole et sylvicole de Takaoka de la préfecture de Toyama. Seules les prunes pesant plus de 15 g et ne présentant aucune décomposition ou défaut visibles causés notamment par des maladies sont expédiées pour être commercialisées.

C'est en 1949 que le cultivar Inazumi fut découvert dans le secteur d'Inazumi sur la commune de Himi. Il fit ensuite l'objet d'améliorations par sélection. Unique, il est particulièrement adapté au climat local qui connaît de fortes neiges. Résultat des efforts d'adaptation de nouvelles techniques agricoles, un mode de culture approprié fut défini en 1986.
　Depuis, de jeunes pruniers de cette variété ont été plantés en quantité dans les champs abandonnés, le long des routes ou dans les parcs de la zone de production désignée, augmentant ainsi progressivement la surface de culture, gérée de façon collective pour l'élagage, le contrôle des nuisibles et la récolte. En 2019, le volume de production atteignait 27 t sur une surface totale de 8,8 ha, gérés par 27 producteurs.

1. Les umeboshi sont des prunes confites dans du sel. C'est un mets traditionnel consommé par les Japonais depuis l'ère Heian ⁽²⁾, un incontournable pour assaisonner les onigiri (boulettes de riz), ou accompagner le riz des bento (boîte-repas).
2. L'ère Heian correspond à un découpage de l'histoire du Japon, qui dura environ 390 ans entre 794 à 1185, allant du règne de l'empereur Kanmu qui installa sa capitale à Heian-kyo (actuelle Kyoto) jusqu'au shogounat de Kamakura. Pendant cette période, le système politique impérial fondé sur le Code Ritsuryô évolua progressivement vers un régime contrôlé par la noblesse, les Empereurs retirés et la caste militaire des samouraïs. Cette période médiévale japonaise vit fleurir une culture bouddhique et aristocratique raffinée.