Yamagata La France

Yamagata La France è un tipo di pera prodotta nella prefettura di Yamagata utilizzando il cultivar La France.
　Sono ampiamente praticate la coltura controllata, che include potatura e diradamento dei frutti, e la spedizione tempestiva che tiene conto della maturazione post-raccolta, e ciò consente di ottenere pere che possiedono pienamente e uniformemente le caratteristiche uniche di La France, ovvero purezza della polpa, succosità, aroma unico e buon sapore.
　Al Mercato Centrale di Tokyo, durante il periodo di spedizione che va da novembre a gennaio lo share di Yamagata La France supera il 95% sia per volume che per valore di vendita.

Per produrre Yamagata La France è utilizzato come cultivar quello della pera La France.
　Gli alberi vengono potati in modo da lasciare pochi rami principali intersecanti e avere molti rami fruttificati ben esposti alla luce solare. Per stimolare lo sviluppo dei frutti, essi vengono diradati lasciando un solo frutto o meno per grappolo di fiori (nati da uno stesso bocciolo).
　Lo standard di spedizione specifica che le pere devono pesare almeno 180 grammi e non devono essere visibilmente ammaccate né marce. Indipendentemente dal loro peso, i frutti che non siano significativamente danneggiati o deteriorati possono essere utilizzati per la lavorazione.
　Ogni anno i produttori designano una data di riferimento e spediscono i frutti al momento giusto, in modo che i consumatori possano acquistare, da quella data, frutti dalla qualità uniforme e con tutte le caratteristiche tipiche della varietà.

Rispetto ad altre aree di produzione di La France in Giappone, la prefettura di Yamagata è soggetta a precipitazioni relativamente scarse tra giugno e settembre, il periodo in cui c'è più probabilità che i frutti siano infettati da parassiti, mentre, durante il periodo di accumulo dei nutrienti, tra agosto e settembre, l'intervallo di temperatura diurno qui è di ben 9,4-10,3°C, e ciò rende Yamagata un'area particolarmente adatta alla coltivazione di La France rispetto al resto del Giappone.
　Nel tentativo di promuovere la produzione di pere La France per il consumo come frutta fresca negli anni '80, i coltivatori della zona, in collaborazione con gli amministratori della prefettura, si sono impegnati per affinare il metodo di coltivazione. Nel 1988, il Centro di Sperimentazione Orticola di Yamagata (attualmente Centro di Sperimentazione Orticola e Agricola dell'Istituto Generale di Ricerca Agricola di Yamagata) ha stabilito una tecnica per prevedere il periodo di raccolta (in base al quale viene determinata la successiva data di riferimento per la spedizione) e per favorire la maturazione post-raccolta nell'area di produzione.
　Nel 2014 le cooperative agricole, i mercati e gli enti locali hanno istituito l'Associazione per la Promozione di La France della Prefettura di Yamagata, che continua ancora oggi a perseguire ulteriori miglioramenti della qualità attraverso iniziative come la creazione di un calendario di coltivazione basato sulle tecniche più aggiornate.
　Nel 2016, l'area di coltivazione di La France a Yamagata era di 749 ettari, l'82% dell'area di produzione totale del Giappone, e quindi la numero uno nel paese. Nel 2015 il numero di aziende agricole era di circa 2.300. Negli ultimi anni Yamagata La France viene anche esportata a Hong Kong, Taiwan, Singapore, in Malesia e nelle Filippine, con un volume di esportazione nel 2018 di circa 13 tonnellate.