Sambe Soba

Il Sambe Soba è una varietà autoctona di grano saraceno coltivata, sin dai tempi antichi, nei comuni di Sambe e di Yamaguchi a Oda, ai piedi del monte Sambe ⁽¹⁾.
　Rispetto alle principali varietà di grano saraceno coltivate nello Honshu (l'isola più grande del Giappone), il Sambe Soba ha tipicamente dei chicchi più piccoli e sodi e un sapore intenso e complesso dovuto al forte componente di amaro.
　È una varietà autoctona rara e le sue qualità, come la viscosità e il sapore, sono molto apprezzate dai molitori che trattano farina di grano saraceno e dai ristoranti specializzati in tagliolini soba di tutto il Giappone.

Il Sambe Soba viene coltivato, come è stato detto, nella sua zona di produzione utilizzando la varietà autoctona Sambe.

L'area di produzione del Sambe Soba, comprendente i comuni di Sambe e Yamaguchi a Oda, si trova ai piedi del Monte Sambe a un'altitudine di circa 500 m.
　Quest'area ha le condizioni naturali adatte per la produzione di grano saraceno, come il terreno di andosoli formato da depositi di cenere vulcanica del vulcano attivo Sambe e un clima da altipiano con grandi differenze di temperatura tra il giorno e la notte. È per questo che il grano saraceno viene coltivato qui sin dal periodo Edo ⁽²⁾.
　A causa dell'invecchiamento degli agricoltori, per un certo periodo la produzione è scesa al livello del consumo personale. Tuttavia, a partire dal 1998, gli amanti locali del grano saraceno si sono impegnati ad espandere la produzione e, nel 2018, c'erano 9 aziende agricole e 5 gruppi di produzione, mentre l'area di coltivazione era aumentata dai 12,6 ettari del 2015 a 18,5 ettari.

1. Monte Sambe: vulcano, alto 1.126 m, situato nel centro della prefettura di Shimane, sulla catena vulcanica del Daisen. Fa parte del Parco Nazionale di Daisen-Oki. L'area del Sambe, che comprende, oltre al monte omonimo, anche il monte Kotobiki e il monte Oyorogi, è una meta turistica localmente nota per l'alpinismo e il trekking.
2. Periodo Edo: Il periodo Edo (1603-1867) è un periodo della storia giapponese caratterizzato dall'istituzione di un governo militare feudale o shogunato a Edo (attuale Tokyo). L'amministrazione politica sotto il clan Tokugawa iniziò quando Tokugawa Ieyasu divenne il primo shogun dell'epoca.