Owanionsen Moyashi

Numero di registrazione	90
Nome del prodotto	Owanionsen Moyashi
Classe	Verdura / Chicchi di cereali / Legumi
Data di registrazione	2020/03/30
Area di produzione	Prefettura di Aomori Comune di Owani, contea di Minamitsugaru
Organismo di controllo Consorzio di tutela	Committee for Increasing Owanionsen Moyashi Production 11-11 Kawabe, Owani, Owani Town, Minamitsugaru County, Aomori Prefecture

Area di produzione

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Gli Owanionsen Moyashi sono una varietà di germogli di soia coltivati nel terreno per circa una settimana sfruttando il calore e l'acqua delle sorgenti termali di Owanionsen.
　Si caratterizzano per la loro lunghezza di 30 cm o più e per lo spessore pari alla metà o meno di quelli comuni. L'intensità del sapore, la dolcezza e la particolare consistenza degli Owanionsen Moyashi sono molto apprezzate, e perciò essi vengono venduti a un prezzo superiore rispetto ai comuni germogli di soia.

Per produrre gli Owanionsen Moyashi, la soia della varietà autoctona Kohachimame viene coltivata nel terreno in strutture che la riparano dalla luce solare diretta. Per l'irrigazione e il riscaldamento delle piante durante la semina e la coltivazione viene utilizzata l'acqua termale di Owanionsen.
　Gli standard di spedizione richiedono che la lunghezza sia di 30 cm o più, anche se, data la natura del prodotto, è consentita una percentuale molto piccola di germogli più corti all'interno di un lotto.

Il comune di Owani, una delle aree più nevose della Prefettura di Aomori, ha una lunga storia di coltivazione di germogli di soia come preziosa fonte di nutrimento durante la stagione invernale.
　Owanionsen ha un'abbondante disponibilità di acqua calda che garantisce sufficiente acqua termale per l'irrigazione e il riscaldamento del terreno, oltre che per il risciacquo dei germogli di soia dopo la raccolta. L'originale tecnica di coltivazione è tramandata da sempre per via ereditaria.
　La Cooperativa dei Germogli di Soia di Owani è stata fondata nel 1975 e, da allora, ha promosso il miglioramento della qualità mediante la condivisione dei know-how tra i produttori.
　Poiché la tecnica di coltivazione viene tramandata per via ereditaria, la mancanza di successori è stata da sempre fonte di preoccupazione. Oggi, tuttavia, il comune di Owani sta conducendo un'iniziativa per accogliere nuovi agricoltori e, attualmente, il numero di produttori è di 12, suddivisi in 6 fattorie, con una produzione annua, nel 2018, di 72.000 fasci di germogli di soia.