Toyoshima Tachiuo

Il Toyoshima Tachiuo è un pesce sciabola pescato con la tecnica senza utilizzare reti da pesca, tramandata dai pescatori di Toyoshima.
　Si caratterizza per il bell'aspetto privo di graffi e l'alto grado di freschezza, ottenuti grazie al perfezionamento della tecnica suddetta e del sistema di controllo della freschezza.
　Grazie al suo bell'aspetto e alla sua freschezza, il Toyoshima Tachiuo è molto apprezzato sul mercato e viene venduto a prezzi dal 20 al 30% superiori rispetto al pesce sciabola proveniente da altre zone.

Il Toyoshima Tachiuo viene pescato nei mari al largo della costa di Toyoshima a Toyohamacho, nel comune di Kure (prefettura di Hiroshima).
　I pesci vengono catturati uno ad uno con la pesca alla traina, e si presta particolare attenzione a toccarli il meno possibile a bordo del peschereccio. I pesci privi di graffi o desquamazioni e con la coda rimasta intatta, una volta suddivisi per dimensione e sistemati in scatole di polistirolo, vengono uccisi subito con acqua ghiacciata e spediti.

I mari al largo della costa di Toyoshima sono percorsi da correnti di varie velocità che creano una zona molto pescosa dove si concentrano i piccoli ammoditidi, pasto prelibato per i pesci sciabola.
　La pesca del pesce sciabola iniziò nella regione intorno al 1955, e diede una quantità di pescato pari a circa 4 tonnellate nel 1957. La quantità di pescato aumentò a partire dal 1970, raggiungendo le 106 tonnellate nel 1973 e le 1.962 tonnellate nel 1980.
　L'attuale sistema di controllo della freschezza risale al 1970. L'attuale porto peschereccio di Toyoshima è dotato di strutture per la produzione di ghiaccio su larga scala e di movimentazione merci necessarie per la spedizione collettiva, e lì i pesci sciabola sbarcati vengono sottoposti a smistamento e controllo pre-spedizione.
　A causa della recente diminuzione sia del pesce che dei pescatori in tutto il mare interno di Seto ⁽¹⁾, le quantità totali di Toyoshima Tachiuo spedite ogni anno si sono molto ridotte: 301 tonnellate nel 2013, 245 tonnellate nel 2014, 184 tonnellate nel 2015 e 115 tonnellate nel 2016. Ciò ha spinto i pescatori della zona a promuovere attivamente la formazione a questa tecnica di pesca e ad accogliere nuovi pescatori.

1. Mare interno di Seto: Mare interno circondato dalle isole di Honshu, Shikoku e Kyushu. Costellato da vari gruppi di isole, è noto per avere un ecosistema molto ricco. È anche noto per la grande differenza tra i livelli di marea, con correnti marine che scorrono come fiumi in alcune aree. Queste forti correnti generano i "vortici di Naruto", ampiamente conosciuti come tra i vortici più grandi del mondo.