Tsunan no Yukishita Ninjin

La Tsunan no Yukishita Ninjin è una carota coltivata in profondità sotto la neve per tre mesi o più, dall'inizio dell'inverno alla primavera, nel comune di Tsunan, una delle aree con le nevicate più abbondanti di tutto il Giappone.
　La Tsunan no Yukishita Ninjin è ricca di aminoacidi, come l'asparagina, componente della dolcezza e dell'umami, e il cariofillene, componente dell'aroma. Questa carota è caratterizzata da una dolcezza e un umami delicati e da un buon aroma.
　Poiché la sua dolcezza e umami caratteristici sono molto apprezzati, viene venduta a un prezzo elevato presso i mercati e i grandi distributori di destinazione.

Per la produzione della Tsunan no Yukishita Ninjin, si utilizza una varietà di carota con un'eccellente resistenza alle basse temperature e alle malattie.
　La semina avviene tra fine luglio ed agosto, per garantire un livello di crescita sufficiente prima della nevicata. Dopo la nevicata, le carote vengono coltivate in profondità sotto la neve fino a marzo dell'anno successivo. La raccolta viene effettuata a mano dopo aver rimosso la neve dai campi.
　Gli standard di spedizione richiedono che le carote siano prive di danni significativi, inclusi quelli causati da malattie o parassiti.

Il comune di Tsunan è una delle regioni con le nevicate più abbondanti di tutto il Giappone, e la neve può accumularvisi fino a tre metri o più. Le sue condizioni meteorologiche sono quindi adatte alla coltivazione della Yukishita Ninjin, il cui nome significa "carota coltivata sotto la neve". Le ricerche svolte in quest'area nel corso degli anni hanno portato alla creazione di un sistema per produrre una Yukishita Ninjin di buona qualità, con una fornitura stabile ogni anno.
　La coltivazione sperimentale della Tsunan no Yukishita Ninjin iniziò intorno al 1975. La superficie di coltivazione era di 3 ettari nel 1982. Tuttavia, poiché la Tsunan no Yukishita Ninjin ricevette una crescente copertura mediatica su riviste, ecc., l'area di coltivazione totale crebbe fino a raggiungere i 18 ettari nel 2017, mentre, nello stesso periodo, la quantità prodotta raggiunse le 632 tonnellate, per un giro d'affari superiore ai 100 milioni di yen.