Broccoli di Daisen

I Broccoli di Daisen sono dei gustosi broccoli altamente valutati sui mercati grazie all'efficace controllo sulla qualità e ai continui sforzi atti a garantire un approvvigionamento stabile.
　L'area di produzione dei Broccoli di Daisen è una delle principali aree di produzione di broccoli del Giappone, con una quota di circa il 20% del mercato di Nagoya, dove i Broccoli di Daisen ottengono i guadagni più elevati. Il loro prezzo medio sul mercato è di circa il 10% superiore a quello dei broccoli coltivati in altre aree.

Ogni anno i coltivatori esaminano le previsioni meteorologiche e le condizioni di coltivazione di ciascuna azienda agricola e scelgono la varietà più adatta tra quelle specificate dall'Associazione dei Produttori in base ai risultati di colture sperimentali condotte nell'area.
　I metodi di coltivazione possono essere adattati alle condizioni meteorologiche dell'anno ma, in linea di massima, sono i seguenti: raccolta di inizio estate, con semina tra metà gennaio e metà febbraio, trapianto tra metà marzo a metà aprile e raccolta tra inizio aprile e inizio luglio; raccolta autunno-invernale, con semina tra inizio luglio e fine agosto, trapianto tra inizio agosto e inizio ottobre e raccolta tra fine settembre e fine aprile.
　Per il trapianto si utilizza il metodo della semina sparsa ⁽¹⁾, con una densità di semina di circa 4.000 piante per 1.000 mq.
　I broccoli vengono raccolti tra le 10 di sera e le 9 del mattino, quando la temperatura è bassa (oppure tra l'una di pomeriggio e le 10 del mattino nei periodi in cui la temperatura media non supera i 10 °C). I broccoli possono anche essere raccolti in altre fasce orarie se l'uso di impianti di refrigerazione consente di mantenerne la temperatura a livelli egualmente bassi a quelli raccolti nelle fasce orarie suddette.
　Durante la raccolta i broccoli vengono coperti con un foglio isolante termico e spruzzati con acqua quando sono secchi al fine di abbassarne la temperatura.
　I broccoli raccolti vengono ispezionati per verificare l'eventuale presenza di danni dovuti a malattie o parassiti. Poi, quando la loro temperatura è ancora bassa, vengono messi in scatoloni dotati di sacchetti salva-freschezza pronti alla spedizione.
　I broccoli inscatolati subiscono un pre-raffreddamento sotto vuoto a circa 5 °C per 20 minuti e vengono spediti mediante trasporto refrigerato a circa 5 °C tra marzo e inizio dicembre e a circa 2 °C tra metà dicembre e fine febbraio.

L'area di produzione dei Broccoli di Daisen, ai piedi del monte Daisen, è caratterizzata da un terriccio sabbioso costituito da terra nera ben drenata e altamente organica. La temperatura media annuale nell'area è di circa 15 °C mentre la differenza di temperatura media tra giorno e notte è di circa 8 °C, cosa che rende l'area adatta alla coltivazione di broccoli.
　L'area di produzione si estende dalle pianure costiere agli altipiani freddi (situati a un'altitudine di 600 m). Ciò consente ai produttori di coltivare i broccoli principalmente nelle pianure durante i mesi freddi e sugli altopiani durante i mesi caldi, realizzando così un approvvigionamento costante di broccoli di alta qualità.
　Pionieri nella coltivazione di broccoli nel Giappone occidentale, i produttori della zona iniziarono a coltivare broccoli nel 1969 in risaie convertite in campi asciutti a Nakayama, nel Comune di Daisen (ex Comune di Nakayama).
　L'area è stata ampiamente riconosciuta come uno delle maggiori aree di produzione di broccoli del Giappone, con una superficie coltivata totale di 376 ettari e una produzione annuale di 4.120 tonnellate nel 2015.

1. Semina sparsa: Semina delle piantine ben distanziate l'una dall'altra.