Futago Satoimo / Futago Imonoko

Futago Satoimo è una varietà autoctona di taro caratterizzata da forte appiccicosità, gusto ricco e consistenza vellutata.
　È diventato famoso nella regione come taro saporito e morbido che non si rompe quando viene lessato.
　Sebbene il Futago Satoimo dia grandi koimo (patate giovani) uniformi per dimensioni e qualità, la difficoltà di conservazione dei tuberi seme fa in modo che più del 20% del raccolto venga conservato per la semina. Ciò limita la quantità di Futago Satoimo che può essere messa sul mercato e conferisce al prodotto valore di scarsità, tanto che il prezzo di vendita è quasi doppio rispetto al taro coltivato in altre zone.

Per ottenere la varietà "Futago Satoimo", viene utilizzato il ceppo locale Futago Satoimo.
　Viene coltivato nel Comune di Kitakami, la sua area di produzione, e messo in vendita dopo aver rimosso i pezzi marci, alterati, deformati, deteriorati o danneggiati da parassiti, dal gelo e dalle basse temperature.
　Tra questi, solo quelli con lesioni lievi possono essere recuperati come prodotti anomali, dopo aver rimosso la parte danneggiata.

L'area di produzione del Futago Satoimo è un terreno ben drenato e fertile formatosi dalle alluvioni del fiume Kitakami ⁽¹⁾, e lo spessore del suolo arabile lo rende adatto a coltivare il taro, le cui radici arrivano in profondità.
　Non solo è stata tramandata una tecnica di conservazione dei tuberi seme più difficili ma, anche in caso di mancata conservazione, fin dai tempi antichi i produttori usavano condividere i semi tra loro. I produttori hanno ereditato le tecniche e i tuberi seme dai loro antenati e continuano a utilizzarli in tutta l'area.

Un documento storico della regione, la Storia del Villaggio di Futago, ci informa che, durante il tardo periodo Meiji ⁽²⁾ il taro, fu secondo solo al riso per quantità di produzione, e ciò suggerisce che esso sia stato considerato una coltura redditizia fin da quei tempi.
　Nel 1980 è stata fondata l'Associazione per la Produzione del Futago Satoimo con lo scopo di unificare il metodo di selezione e gli standard di vendita e migliorare le tecniche di coltivazione. Ciò ha contribuito ad assicurare una produzione stabile di taro di qualità e a confermare Kitakami come la più importante area di produzione di taro del Tohoku.
　Attualmente, nel 2016, ci sono circa 98 produttori che producono 197 tonnellate di Futago Satoimo in 34 ettari nel Comune di Kitakami, e principalmente nell'area di Futago.

1. Fiume Kitakami: il fiume più grande della regione di Tohoku (estensione: 249 km) che scorre dal nord della Provincia di Iwate alla parte nord-orientale della Provincia di Miyagi. È il quarto fiume più lungo del Giappone. Il fiume Kitakami appare spesso nella letteratura ed è citato in opere come quelle di Kenji Miyazawa (1896-1933: poeta, scrittore di fiabe per bambini) e Takuboku Ishikawa (1886-1912: poeta), entrambi originari della regione di Tohoku.
2. Periodo Meiji: 1868-1912. Uno dei periodi in cui è suddivisa la storia del Giappone. È il periodo in cui il Giappone è passato dal sistema feudale dallo shogunato all'era della modernizzazione.