Edosaki Kabocha

La Edosaki Kabocha viene prodotta a Katsuracho nella citta di Ushiku e nella città di Inashiki nella prefettura di Ibaraki e siccome viene raccolta quando è completamente matura ha un sapore dolce e una consistenza farinosa. Il suo prezzo all'ingrosso è circa il doppio rispetto alle altre varietà. Oltre ad essere apprezzata sul mercato per la sua ottima qualità viene apprezzata anche perché questa non si differenzia molto, di anno in anno, tra i vari produttori.

La sua ottima qualità deriva dalla sua consistenza farinosa e dal suo sapore dolce. In particolare, la consistenza farinosa e il contenuto di zuccheri, sono ben equilibrati, e quando tiene cotta al vapore o bollita in acqua, ha la consistenza e la dolcezza di una patata. Per verificare queste qualità è stato istituito un sistema di controllo tramite ispettori e da molti anni continua ad essere prodotta senza subire variazioni nella sua qualità.

Il processo di coltivazione va da una coltura semi forzata in serra alla coltura precoce al coperto (tunnel) a quella spontanea sul terreno.

La raccolta e la spedizione avvengono da maggio ad agosto, e per quelle che maturano più tardi, la raccolta e la spedizione avvengono da novembre a dicembre.

Dal 1975, accanto agli standard di qualità e alla coltura precoce, è stato organizzato un sistema di ispezione sulla qualità di ogni prodotto prima della spedizione.

In genere, le zucche vengono raccolte prima della loro maturazione e conservate in magazzino per la maturazione, Edosaki Kabocha viene raccolta entro 55 giorni dopo che i suoi semi si schiudono.

Questi standard sono stati ottenuti in base ai risultati delle prove effettuate nel corso di 5 anni. La zucca in piena maturazione ha la parte esterna verde-scuro e compatta, e il colore della polpa è di un arancione intenso.

Nonostante venga raccolta dopo 55 giorni, alcune condizioni del campo o del clima potrebbero pregiudicare la sua maturazione. Per questo viene verificato il prodotto prima della sua spedizione attraverso la collaborazione delle agenzie agricole competenti che girando per i campi eseguono controlli ispezionando lo stato della crescita e prevedendo il miglior periodo per la sua raccolta.

L'aarea di produzione della Edosaki Kabocha è ricoperta da uno strato di cenere vulcanica chiamato strato di terriccio del Kanto che ha un ottimo drenaggio. La temperatura media annuale è di 14,1 gradi e il volume delle precipitazioni di 1350 mm. Durante l'anno le precipitazioni permettono al terreno di non seccarsi o di umidificarsi eccessivamente e quindi è ideale per la produzione della zucca.

La sua produzione cominciò nel 1966 nel distretto di Kimaga (l'odierna Inashiki) nella città di Edosaki. Oggi viene prodotta a Inashiki e Katsuracho.

La caratteristica consistenza e dolcezza della Edosaki Kabocha si deve ai metodi di coltivazione ereditati dai suoi produttori da 50 anni e da un severo sistema di ispezione.