Hetsuka Daidai

Gli Hetsuka Daidai sono una varietà di agrume originario della zona fin dai tempi antichi. Nonostante venga chiamato daidai. è una varietà diversa di agrume rispetto a quella dell'arancia amara giapponese chiamata daidai.
　Infatti, gli Hetsuka Daidai sono più piccoli, hanno una buccia sottile e liscia, e sono molto succosi. La buccia ha un profumo caratteristico simile a quello del lime, mentre il loro succo ha una morbida acidità e una dolce fragranza.

Gli Hetsuka Daidai sono una varietà autoctona di agrumi coltivata all'interno delle aree di produzione, seguendo il "metodo di coltivazione tradizionale degli Hetsuka Daidai" della prefettura di Kagoshima.
　La raccolta avviene dopo gli agricoltori hanno controllano i loro frutteti e determinano il tempo appropriato. La frutta che viene spedita deve soddisfare dei requisiti per differenziarla da altre specie o varietà; non deve presentare alcun difetto rilevante, come il deterioramento o la forma insolita, e non deve avere nessuna malattia, contaminazione da insetti insetti o altro.

L'origine del nome Hetsuka Daidai deriva dall'insediamento di Hetsuka, che in passato era una comunità isolata circondata dalle montagne e dall'oceano.
　L'accesso all'insediamento di Hetsuka era difficile prima della costruzione delle strade, così il contatto con i distretti adiacenti era limitato. Pertanto, gli Hetsuka Daidai erano conosciuti soltanto nella zona.
　Nelle circoscrizioni di Kimotsuki e Minami-Ōsumi, al fine di promuovere gli Hetsuka Daidai come un specialità locale, viene proibita la vendita e il trasporto di alberelli fuori dallla zone e sono per questo le uniche produttrici.
　Nell'area di produzione, gli Hetsuka Daidai sono una parte indispensabile della cultura alimentare quotidiana poiché vengono utilizzati da contorno (tsuma)^{(vedi nota 1)} servite con il pesce, incluso il sashimi; per realizzare l'aceto di agrumi, ecc.
　Hanno continuato ad essere una specialità locale, fino a quando, nel 1992 organizzazioni locali (gruppi di produttori e agenzie governative) si sono uniti le forze per promuovere la selezione e la coltivazione di varietà superiori, per pianificare l'espansione della zona di coltivazione e migliorare la qualità.
　Nel 1997 è stato fondato un sottocomitato per gli Hetsuka Daidai, e i responsabili dell'area continuano a lavorare insieme per migliorare le tecniche di produzione.
　Negli ultimi anni, la produzione annuale è aumentata fino a cinquanta tonnellate, e dopo che sono state fatte spedizioni anche verso i mercati esterni, hanno cominciato ad essere aprrezzati e riconosciuti.

1. tsuma: si usano per decorare i piatti di sashimi ma in realta hanno anche il compito di rendere meno pungente l'odore del pesce crudo come per esempio la buccia degli agrumi.