Manzo di Miyazaki / Miyazaki Gyu

Il "Manzo di Miyazaki" è il nome assegnato alla carne di bovino nero giapponese allevato nella prefettura di Miyazaki, superiore al 4 , nell'"indice di qualità della carne giapponese" ^{(vedi nota 1)}.
　Il manzo di Miyazaki è caratterizzato da una carne superba e da un'ottima marmorizzazione. In bocca si diffonde con una delicata dolcezza e una ricca fragranza.

All'"Esposizione dei bovini Wagyū giapponesi" ^{(vedi nota 2)} che si tiene una volta ogni cinque anni, il manzo di Miyazaki ha vinto consecutivamente il primo premio nelle ultime tre esposizioni.

I vitelli allevati per il manzo di Miyazaki devono provenire da una razza di tori da monta sviluppata nella prefettura di Miyazaki grazie agli sforzi dell'intera prefettura. Inoltre, la loro area di produzione deve essere esclusivamente la prefettura di Miyazaki.
　Solo i bovini che hanno trascorso la maggior parte del loro periodo di alimentazione nella prefettura di Miyazaki, e che abbiano un livello di qualità superiore al quarto possono essere designati come "Manzo di Miyazaki".

La prefettura di Miyazaki si affaccia sull'Oceano Pacifico e ha una costa che si estende per quattrocento chilometri da nord a sud. La Kuroshio ^{(vedi nota 3)}, una calda corrente oceanica che scorre nell'Oceano Pacifico, e le Montagne del Kyushu ^{(vedi nota 4)}, che riparano dai venti freddi settentrionali, assicurano che la prefettura di Miyazaki abbia un clima temperato tutto l'anno. Sfruttando queste condizioni climatiche, la prefettura di Miyazaki vanta la maggior quantità di bovini da carne fra tutte le prefetture del paese.
　La qualità dei vitelli allevati nella prefettura di Miyazaki è molto apprezzata in tutto il Giappone. Circa il 40% dei vitelli allevati nella prefettura vengono trasportati in altre prefetture del Giappone, per diventare
　carne di manzo rinomata.
　La prefettura di Miyazaki è quindi una delle più grandi aree di produzione di carne bovina del Giappone. Attraverso le sue stesse iniziative, ha migliorato la razza wagyū per renderla "facile da ingrassare, facile da allevare e con una carne di buona qualità". Nel 1973 fu fondata la "Corporazione per il miglioramento del bestiame della prefettura di Miyazaki", creando il primo sistema di gestione unificato del Giappone per lo sviluppo e la gestione dei tori da monta nella prefettura. I produttori collaborarono con gruppi di industrie e enti governativi per migliorare la produzione di bovini da carne. Questo sistema oggi viene chiamato "Stile Miyazaki".
　Inoltre, la "Federazione economica della JA Miyazaki" ^{(vedi nota 5)} e specialisti tecnici che lavoravano per vari rami locali della JA hanno unito le forze per analizzare il foraggio dato ai bovini in diversi luoghi, organizzare workshop per migliorare la gestione dell'alimentazione e offrire ai produttori indicazioni tecniche sull'ingrasso del bestiame.
　Il manzo di Miyazaki, ottenuto nel corso di decenni grazie agli sforzi dei produttori di carne bovina a Miyazaki e altri interessati, è stato apprezzato dai consumatori, sia all'interno che all'esterno della prefettura di Miyazaki, al punto tale che, ha vinto tre campionati consecutivi all'"esposizione dei bovini Wagyū giapponesi".
　Nel 1986, il governo della prefettura e la "federazione economica della JA Miyazaki" ha fondato l'"Associazione produttori di manzo superiore di Miyazaki" (in giapponese: Yoriyoki Miyazakigyū-zukuri Taisaku Kyōgikai) realizzando il desiderio a lungo coltivato di creare il marchio "Manzo di Miyazaki".

1. Indice di qualità della carne giapponese: indice di qualità della carne bovina che classifica la carne con un grado che va da 1 a 5, 5 come grado massimo. I fattori che vengono tenuti in considerazione per classificare la qualità della carne sono: la marmorizzazione del manzo, il colore e la brillantezza, la fermezza e la consistenza, il colore e la lucentezza del grasso, la qualità.
2. Esposizione dei bovini Wagyū giapponesi: un'esposizione competitiva per la razza bovina nera giapponese (Kuroge Washu) che si tiene una volta ogni cinque anni.
3. Corrente Kuroshio: una corrente oceanica che scorre dal Mar Cinese Orientale oltre le isole Tokara (un piccolo arcipelago tra il Kyushu e le isole Amami) nell'Oceano Pacifico. Scorre lungo la costa meridionale dell'arcipelago giapponese, quindi a est della penisola di Bōsō. È anche conosciuta come la "corrente del Giappone". È una delle più grandi correnti oceaniche del mondo, insieme alla corrente circumpolare antartica e alla corrente del Golfo nell'Oceano Atlantico.
4. Montagne del Kyushu: una regione montuosa che si estende in diagonale attraverso l'isola del Kyushu da nord-est a sud-ovest, dalla prefettura meridionale di Ōita, attraverso la regione di Kuma della prefettura di Kumamoto e la prefettura settentrionale di Miyazaki fino alla regione di Satsuma della prefettura di Kagoshima.
5. JA Miyazaki: La filiale della prefettura di Miyazaki della JA, cioè il Japan Agricultural Cooperatives Group.