Yamauchi Kabura

La Yamauchi Kabura è una rapa coltivata nel distretto di Wakasa Yamauchi, prefettura di Fukui. Mentre le rape comuni hanno una forma tondeggiante con una buccia liscia, la Yamauchi Kabura ha una forma conica e sulla buccia presenta molti tagli e radici fibrose. L'interno è denso e duro, e le foglie sono grandi e a forma di nespolo (lunghe ellittiche) e dentellate. Le foglie possono crescere da 60 a 70 cm, somiglianti a quelli della "nozawana" (verdura giapponese), e sono adatte per l'utilizzo culinario.

In genere, sia l'interno che le foglie vengono aggiunte alla zuppa di miso; mentre le rape comuni si riducono in poltiglia, la Yamauchi Kabura rimane intatta. Inoltre, le rape in conserva, in cui le foglie tritate e l'interno tagliato a ventaglio vengono messe sotto sale, esaltano la bontà del Yamauchi Kabura, in particolare quella dell'interno croccante.

La Yamauchi Kabura non viene coltivata al di fuori di quest'area. I semi sono raccolti in comproprietà dagli agricoltori coinvolti nella sua produzione.

Verso dicembre, le rape che hanno soddisfatto delle condizioni specifiche vengono selezionate per essere seminate e ripiantate nei campi. Le condizioni richieste includono: una buona forma conica con diametro di 80 mm o più, un bulbo alto, un gran numero di radici fibrose e un aspetto leggermente verdastro dalla cima al bulbo. Viene coltivato in un campo al chiuso con una rete anti insetti per evitare l'incrocio con altre rape e, verso la fine di maggio, viene effettuata la produzione di semi per le Yamauchi Kabura.

La varietà Yamauchi kabura è una varietà tipica dell'area di Yamauchi. In un documento locale, "La rivista del villaggio Toba" del 1916, vi è scritto che "vengono coltivate verdure di buona qualità (verdure a foglia verde) e il loro nome è Yamauchi Kabura, ampiamente conosciute da molto tempo". Da ciò si deduce che questa varietà veniva coltivata da almeno 100 1nni dall'l'epoca Meiji (1868-1912).

Secondo recenti relazioni di produttori, alla fine degli anni '50, la semina e la coltivazione è avvenuta su piccola scala. Nel 1987, la coltivazione fu temporaneamente interrotta a causa della vecchiaia dei coltivatori ma i semi vennero custoditi dalla Prefettura di Fukui. In seguito, le verdure tradizionali cominciarono di nuovo a divenire popolari. E, a partire dal 1996, la coltivazione ė stata ripresa dagli attuali coltivatori che hanno ereditato i semi cosicchė l'area di coltivazione iniziò ad espandersi costantemente fino ad arrivare ai giorni nostri.