Akutsu Magarinegi

La "Akutsu Magarinegi" è un porro verde, lungo ⁽¹⁾ , con gambo dalla forma arcuata, la cui parte bianca è dolce, tenera e caratterizzata da un forte umami. Rispetto agli altri porri verdi presenti sul mercato contiene 1,8 volte più aminoacidi (acidi glutammico e aspartico), responsabili dell'umami, e 1,7 volte più zucchero.
　Viene venduto a un prezzo del 30% superiore rispetto agli altri porri verdi prodotti a Koriyama.

I semi utilizzati per coltivare l'"Akutsu Magarinegi" sono quelli della varietà tradizionale "Akutsu Negi", raccolti dai membri dell'Associazione per la Preservazione dell'Akutsu Magarinegi. Quando i semi sono difficili da trovare, come ad esempio nel caso di disastri naturali, è possibile utilizzare i semi conservati presso il Centro di Promozione dell'Orticoltura della Città di Koriyama.
　L'"Akutsu Magarinegi" viene coltivato nei campi situati all'interno dell'area di produzione. I porri piantati in aprile e maggio vengono raccolti una volta in agosto o settembre e poi ripiantati, inclinandoli prima a circa 45 gradi e poi ricoprendoli di terra in base al processo chiamato "yatoi". Il periodo per eseguire tale operazione può variare a seconda del grado di crescita.
　Gli standard di spedizione richiedono che la parte bianca del gambo sia a forma di arco, mentre gli esemplari di colore marrone o con foglie appassite devono essere rimossi.

Il terreno del distretto di Akutsu, luogo di origine di questo porro, è prevalentemente argilloso e quindi inadatto alla coltivazione di porri lunghi. Perciò gli abitanti del distretto hanno adottato già in tempi immemorabili il metodo "yatoi", che consiste nell'estrarre i porri una volta in estate e nel ripiantarli su un letto inclinato, per aumentare la parte bianca (commestibile) del gambo.
　Questo metodo di coltivazione ha portato alla nascita del "Magarinegi", un porro dolce, tenero e dal forte umami. Il porro, che, all'inizio del periodo Showa, era coltivato solo nel distretto di Akutsu, successivamente si è diffuso in tutta la città di Koriyama, nel 2005 è stata fondata l'Associazione per la Preservazione dell'Akutsu Magarinegi e la coltivazione della varietà originaria è continuata fino ad oggi.
　Nel 2018 c'erano 14 produttori, l'area di coltivazione era di circa 3 ettari e la quantità di spedizione annuale di circa 45 tonnellate.

1. Il porro verde lungo (negi o naganegi) è originario dell'area che si estende tra la Cina occidentale e l'Asia centrale. Si ritiene che sia stato introdotto in Giappone durante il periodo Nara ⁽²⁾ e che da allora sia consumato come verdura tradizionale. I negi prodotti in tutto il Giappone prendono il nome da ciascuna regione, e sempre più varietà sono registrate come marchi.
2. Il periodo Nara (dal 710 al 794 d.C.) è un periodo storico giapponese. Dura 84 anni e va da quando l'imperatore Gemmei trasferì la capitale a Heijokyo (l'attuale Nara) fino al trasferimento della capitale a Heiankyo (l'attuale Kyoto) nel 794. In questo periodo storico fu stabilito il sistema politico incentrato sull'imperatore e basato sui codici Ritsuryo, e fiorì l'ideologia Tempyo che aspirava alla protezione spirituale dello stato da parte del buddismo giapponese.