Himi Inazumiume

La "Himi Inazumiume" è una prugna ume giapponese caratterizzata da una buccia verde chiaro, i semi piccoli e la polpa spessa.
　Questa prugna è molto apprezzata in quanto, anche quando la si trasforma in "umeboshi" ⁽¹⁾ (ume in salamoia), la buccia si strappa difficilmente e si ottiene un prodotto dal bel colore e un'acidità moderata.

Per ottenere la Himi Inazumiume viene utilizzata la varietà di prugne "Inazumi".
　Le prugne vengono coltivate nell'area di produzione seguendo il "Calendario della coltivazione delle prugne Himi Inazumi" studiato dal Centro di Promozione Agricola e Silvicola di Takaoka (prefettura di Toyama), e vengono spediti sul mercato gli esemplari di almeno 15 g che non siano marci né significativamente danneggiati da malattie o altro.

La "Inazumi" è una cultivar rara scoperta nel distretto di Inazumi (città di Himi) nel 1949, e poi coltivata mediante selezione, adatta al clima nevoso dell'area di produzione. Dopo la scoperta, i membri del team hanno lavorato per migliorare la tecnica di coltivazione, poi stabilita in modo definitivo nel 1986. Successivamente si è iniziato a piantare gli alberelli nei campi abbandonati, ai bordi delle strade e nei parchi e poi, gestendo collettivamente il diradamento, il controllo dei parassiti, la raccolta, ecc., l'aria di coltivazione è stata ampliata e, nel 2019, il volume di produzione ha raggiunto le 27 t, con 27 produttori e un'area coltivata di 8,8 ettari.

1. L'Umeboshi è una prugna ume sotto sale, tradizionale stuzzichino giapponese consumato sin dal periodo Heian ⁽²⁾. Servito con onigiri (polpette di riso) o nel pranzo al sacco, è un alimento simbolo del Giappone.
2. Il periodo Heian (dal 794 al 1185 d.C.) è un periodo storico giapponese. Dura circa 390 anni e va dal momento in cui l'imperatore Kammu trasferì la capitale a Heiankyo (l'attuale città di Kyoto) fino all'istituzione dello shogunato di Kamakura. Fu l'epoca in cui il sistema politico incentrato sull'imperatore e basato sui codici Ritsuryo si trasformò in un sistema basato sull'aristocrazia e sul potere degli imperatori in ritiro e dei samurai. Anche la cultura medievale giapponese, inclusi il buddismo e la cultura aristocratica, fiorì durante questo periodo.