Wakayama Nunohiki Daikon

Il "Wakayama Nunohiki Daikon" è un aokubi daikon (varietà di ravanello giapponese) ⁽¹⁾ prodotto nel terreno sabbioso dell'area di produzione. È caratterizzato da un diametro uniforme in tutta la sua lunghezza, poche radici fibrose, rientranze poco pronunciate, pochi filamenti fibrosi e superficie liscia. È molto apprezzato per la sua bontà anche dagli addetti ai lavori e viene venduto a un prezzo elevato.

La varietà di ravanello utilizzata per ottenere il "Wakayama Nunohiki Daikon" viene selezionata con un test varietale eseguito ogni anno. Il Daikon viene coltivato nella sua area di produzione e raccolto quando ha un "2L", ideale per il "Wakayama Nunohiki Daikon".
　Per la spedizione, deve soddisfare i seguenti 3 standard:
　1) assenza di cavità all'interno della radice, 2) assenza di danni dovuti a parassiti, insetti, gelo o altro e 3) assenza di radici ramificate, fessure nella radice, lesioni, parti putrefatte o macchie. Gli esemplari da cui sono state rimosse le parti che non soddisfacevano gli standard 2) e 3) sono ritenuti conformi agli standard di spedizione.

Il terreno sabbioso dell'area di produzione è caratterizzato da un'elevata permeabilità all'aria, un buon drenaggio e una consistenza morbida. Questi fattori consentono l'apporto di ossigeno in profondità nel sottosuolo e lo rendono adeguato alla coltivazione del Wakayama Nunohiki Daikon. L'irrigazione necessaria alla coltivazione del daikon è facilmente attuabile nell'area di produzione grazie alla presenza, nelle vicinanze, del fiume Kinokawa ⁽²⁾ e di molti corsi d'acqua sotterranei.
　Un tempo erano i produttori i principali incaricati ai test varietali e alla determinazione del periodo ideale di raccolta, ma tali compiti sono stati trasferiti nel 1999 alla JA Wakayama, che li ha espletati egregiamente fino ad oggi.
　Documenti storici affermano che il daikon era già considerato una coltura importante nell'area alla fine del 17^° secolo (inizio del periodo Edo ⁽³⁾). Il tempio di Kimiidera ⁽⁴⁾, situato all'interno dell'area di produzione, serve piatti a base di "Wakayama Nunohiki Daikon" ai visitatori il 18 dicembre di ogni anno a partire dal 2001.
　La quantità spedita su mercato nel 2019 è stata di circa 4.500 tonnellate, mentre il numero di aziende agricole nello stesso anno era pari a 50.

1. Attualmente l'Aokubi daikon rappresenta la quota principale del "daikon (ravanello bianco)" distribuito in Giappone. È caratterizzato da una cima leggermente verde, corrispondente alla parte che fuoriesce dal terreno, è resistente alle malattie ed è facile da estrarre al momento della raccolta.
2. Il fiume Kinokawa è un fiume di Classe A (lunghezza: 136 km) che attraversa le prefetture di Nara e Wakayama. Il nome deriva dal toponimo "provincia di Kii", antico nome utilizzato per designare la regione.
3. Periodo Edo (1603-1867): un periodo della storia giapponese in cui il bakufu (governo militare) del clan Tokugawa aveva sede a Edo (attuale Tokyo). Dal tempo del primo shogun, Tokugawa Ieyasu (1543-1616), il clan dello shogun Tokugawa era il centro dell'amministrazione statale.
4. Il tempio di Kimiidera si trova a Kimiidera, nella città di Wakayama (prefettura di Wakayama). Si ritiene che sia stato fondato nel 770 d.C.