Tokuji Yamanoimo

Il Tokuji Yamanoimo è un igname giapponese prodotto nell'ex comune di Tokuji, contea di Saba, prefettura di Yamaguchi (attuale distretto di Tokuji, comune di Yamaguchi, prefettura di Yamaguchi).
　Il Tokuji Yamanoimo ha la forma di una mano o di un pugno ed è un igname dal gambo corto, le spalle larghe e il bordo ondulato caratterizzato da una buccia liscia, poche radici fibrose sulla porzione edibile e una maggiore viscosità, quando è grattugiato, rispetto agli ignami di altre regioni.

Per ottenere il Tokuji Yamanoimo, l'igname da seme di questa varietà viene coltivato nelle risaie dell'area di produzione in rotazione col riso.
　Per quanto riguarda gli standard di spedizione, i raccolti che non sono marci, deteriorati o danneggiati da insetti o malattie possono essere spediti come Tokuji Yamanoimo, mentre quelli che presentano sintomi minori di queste condizioni possono essere spediti per scopi di lavorazione.

Si ritiene generalmente che le colture della varietà Ichoimo, a cui appartiene il Tokuji Yamanoimo, diano buoni risultati solo in aree con un basso livello di acque sotterranee che non seccano durante la stagione di crescita.
　Nell'area di produzione, tuttavia, sono stati selezionati gli ignami dal gambo più corto, che, coltivati nelle risaie come coltura rotazionale al riso, consentono di mantenere l'umidità del suolo necessaria anche in risaie poco profonde, garantendo così una produzione stabile di ignami di alta qualità.
　La coltivazione dell'igname nell'area di produzione è documentata a partire dal tardo periodo Edo ⁽¹⁾.
　Dal 1988 la comunità dei produttori, in collaborazione col Centro di Sperimentazione Agricola della Prefettura di Yamaguchi (attuale Centro di Tecnologia Agro-Silvicola Integrata della Prefettura di Yamaguchi), si impegna a perseguire un ulteriore miglioramento del prodotto attraverso iniziative come la selezione di una qualità superiore dalla polpa spessa e la forma caratteristica della varietà autoctona.
　Nell'anno fiscale 2018, il numero di produttori era 23 e il volume di produzione pari a circa 4 tonnellate.

1. Periodo Edo (1603-1867): un periodo della storia giapponese in cui il bakufu (governo militare) del clan Tokugawa aveva sede a Edo (attuale Tokyo). Dal tempo del primo shogun, Tokugawa Ieyasu (1543-1616), il clan dello shogun Tokugawa era il centro dell'amministrazione statale.