Yamagata La France

"Yamagata La France" es una pera de la variedad La France cultivada en la prefectura de Yamagata.
　En el área de producción se practica exhaustivamente la gestión del cultivo, incluida la poda y el raleo de frutas, así como el envío oportuno considerando la maduración posterior a la cosecha. Gracias a esto, "Yamagata La France" demuestra plenamente la calidad característica de la variedad La France: pulpa densa, jugosidad, aroma único y buen sabor. Además, se caracteriza por la poca variación de esta calidad.
　En el Mercado Mayorista Central Metropolitano de Tokio, durante el período de envío de noviembre a enero, el porcentaje de cuota de "Yamagata La France" supera el 95% tanto en el volumen como en el monto de ventas (promedio de 2002 a 2018).

Para la producción de "Yamagata La France" se utiliza la variedad La France. 
　Como métodos de cultivo, se podan los árboles para que tengan pocas ramas principales que se crucen para permitir que la fruta tenga mucha exposición a la luz solar. Para promover el agrandamiento de la fruta, se practica el raleo de frutas para dejar solo una o no muchas frutas por racimo (racimo de flores que salen de un botón floral).
　Según el estándar de envío, las peras deben pesar 180g o más, solo pueden tener daños ligeros, aunque haya algunos, y no deben estar podridas. Asimismo, independientemente del peso, las peras no dañadas marcadamente ni podridas se pueden enviar para el procesamiento.
　En el área de producción, cada año se determina la fecha de referencia y se envían peras que demuestran plenamente la calidad característica de la variedad y tienen poca variación de calidad para que los consumidores puedan comprarlas en la fecha de referencia. 

En comparación con otras áreas de producción de La France en Japón, la prefectura de Yamagata tiene relativamente poca lluvia entre junio y septiembre, cuando la fruta es susceptible a enfermedades. Además, de agosto a septiembre, cuando se acumulan nutrientes en la fruta, la diferencia de temperatura entre el día y la noche es considerable, de 9,4 a 10,3°C. Todo esto convierte a Yamagata en un área adecuada para la producción de La France.
　A partir de la década de 1980, en el área se promovió la producción de La France para su consumo como fruta fresca y los sectores público y privado trabajaron juntos para desarrollar técnicas de cultivo. En 1988, se estableció la técnica para pronosticar el período de cosecha en la Estación Experimental Hortícola de la Prefectura de Yamagata (actual Laboratorio de Horticultura y Agricultura del Centro Integral de Investigación Agrícola de Yamagata), así como la técnica de maduración posterior a la cosecha en el área de producción, que son la base para determinar la fecha de referencia para posteriores envíos. 
　En el año fiscal 2014 las cooperativas agrícolas, mercados y municipios locales entre otras entidades fundaron la Asociación para la Promoción de La France de la Prefectura de Yamagata, la cual sigue promoviendo el mejoramiento de la calidad de "Yamagata La France", elaborando el calendario de cultivo que refleja las últimas técnicas.
　En 2016 la superficie de producción de La France fue de 749ha, ocupando el 82% de las áreas de producción de Japón y el número 1 en el país. Asimismo, el número de familias productoras alcanzó las 2.300 en 2015. En los últimos años han estado trabajando también en la exportación a Hong Kong, Taiwán, Singapur, Malasia y Filipinas con alrededor de 13 toneladas de exportaciones en el año fiscal 2018.