Yatsushiro Shoga / Yatsushiro Ginger

"Yatsushiro Shoga (Jengibre de Yatsushiro)" es un jengibre producido mediante el recorte cuidadoso de tubérculos agrandados ⁽¹⁾ y enviado de acuerdo con normas estrictas.
　Este jengibre se caracteriza por su apariencia colorida con menos irregularidades y daños, así como por su sabor fresco y ligeramente picante.
　Gracias a su buena calidad y envío estable durante todo el año, "Yatsushiro Shoga" es muy apreciado en el mercado y se comercializa a precios un 30 % o más altos que los jengibres comunes.

Para la producción de "Yatsushiro Shoga" se utiliza una línea superior de la variedad Oshoga y se cultiva en el área de producción.
　Se seleccionan las semillas de jengibre excelentes y libres de enfermedades recolectadas en el área de Yatsushiro.
　Respecto al método de cultivo, se adopta una siembra escasa teniendo en cuenta el agrandamiento de los tubérculos y el almacenamiento según las condiciones de cultivo como la insolación.
　Después de la cosecha, se almacenan en un almacén donde se controlan la humedad y la temperatura a niveles adecuados.
　El estándar de envío requiere que el jengibre no presente daños causados por plagas, lesiones u otros factores, está lavado con agua y tratado mediante el recorte.

El área de producción de "Yatsushiro Shoga" tiene una topografía similar a un valle y está rodeada de bosques de montañas de 500m a más de 1.000m de altura.
　Los campos que se encuentran en un terreno similar al de un valle tienden a carecer de luz solar, por lo que se han establecido técnicas de cultivo propias del área, como el cultivo que tiene en consideración el agrandamiento de tubérculos y el almacenamiento según las condiciones de cultivo como la insolación. Además, al cavar zanjas en el lecho de toba, se puede asegurar un lugar de almacenamiento a una temperatura y humedad adecuadas para el almacenamiento del jengibre. Esto permite el envío de jengibre de alta calidad durante todo el año.
　El cultivo del jengibre comenzó en el área al final de la era Taisho ⁽²⁾ y se expandió en toda el área en 1931.
　Para asegurar las semillas de jengibre superiores, se han continuado los esfuerzos en el desarrollo de campos de cultivo y la mejora de las instalaciones y técnicas de producción, estableciendo así un área de producción de jengibre de alta calidad.
　En 2018, el número de productores fue de 111 y el volumen de envío fue de 605 toneladas.

1. Recorte: El proceso de pelado para eliminar las partes irregulares de los tubérculos de jengibre se denomina recorte en la etapa de producción.
2. Era Taisho: De 1912 a 1926. Es una de las divisiones temporales que se hacen en Japón, siendo la época más corta. Al mismo tiempo que se promovió la modernización siguiendo la era Meiji, se abogó por la democracia a través del movimiento constitucional, el establecimiento de un gabinete de partido político, etc.