Otake Ichijiku

"Otake Ichijiku (Higo de Otake)" es un higo pequeño que mantiene su piel verde incluso cuando está maduro.
　Se utiliza principalmente para elaborar mermeladas, compotas, salsas, etc., además de "Kanroni" (uno de platos hervidos y sazonados con azúcar).
　Gracias a su buen color, aroma divino, dulzura elegante y dureza moderada de la pulpa que no se desmorona al cocer, se evalúa como materia prima adecuada para varios productos procesados, y se comercializa a precios más altos que los higos utilizados para el procesamiento de otras áreas de producción que se envían al mercado en la misma época.

"Otake Ichijiku" se cultiva en el área de producción con la variedad "Brunswick" o una variedad con características equivalentes. Se cosecha mientras la fruta está firme y se clasifica por tamaño para su envío.
　De acuerdo con el estándar de envío, no se envían frutas podridas y frutas deterioradas por rasguños y/o sobremaduración.

En el centro y sur de la prefectura de Akita, ha habido una tradición bien establecida de utilizar higos inmaduros cultivados en casa para preparar "Kanroni" como comida en conserva en invierno.
　Aunque los higos son generalmente sensibles al frío, la ciudad de Nikaho está ubicada en la costa sur de la prefectura de Akita, donde las nevadas son relativamente ligeras y la temperatura es alta en comparación con otras zonas de la prefectura. Tales condiciones geográficas permiten la producción de higos.
　En el área de producción, desde alrededor de 1975, los productores, asociaciones de productores, gobierno local, procesadores y otras partes relacionadas han colaborado en el mejoramiento de la calidad de higos para uso de procesamiento y el aumento de la producción con el objetivo de responder a la demanda local y establecer el área como área de producción.
La superficie total de cultivo de "Otake Ichijiku" en 2017 fue de aproximadamente 16ha.