Owanionsen Moyashi

Número de registro	90
Nombre	Owanionsen Moyashi
Clasificación	Verduras / Cereales
Fecha de registro	2020/03/30
Lugar de producción	Prefectura de Aomori Owanimachi, Minamitsugaru-gun,
Applicant – Name and Address	Committee for Increasing Owanionsen Moyashi Production 11-11 Kawabe, Owani, Owani Town, Minamitsugaru County, Aomori Prefecture

Producing Area

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"Owanionsen Moyashi (Brote de soja de las Aguas Termales de Owani)" es un brote de soja que se cultiva en el suelo durante aproximadamente una semana aprovechando el calor y el agua de las aguas termales de Owani.
　Se caracteriza por su forma con una longitud de 30cm o más y un grosor no mayor de la mitad de los brotes de soja comunes. La dulzura, el sabor fuerte y la textura única de "Owanionsen Moyashi" son apreciados y se comercializa a precios superiores a los de los brotes de soja comunes.

Para el cultivo de "Owanionsen Moyashi" se utiliza la variedad autóctona de soja "Kohachimame".
　Se cultiva en el suelo bajo las instalaciones donde la luz solar directa no puede entrar, y durante la siembra y el cultivo se utilizan aguas termales de Owani para el riego y el mantenimiento de la temperatura.
　Aunque la longitud debe ser de 30cm o más para el envío según el estándar, se permite la mezcla de una pequeña cantidad de brotes con menos de 30cm debido a la naturaleza del producto.

Owanimachi se encuentra en una de las zonas con mayores nevadas de la prefectura de Aomori, y el brote de soja se cultiva como fuente de nutrición importante en invierno desde tiempos remotos.
　Las aguas termales de Owani cuentan con una abundante cantidad de agua caliente, por lo cual se puede asegurar una gran cantidad de aguas termales que se utilizan para el riego y el mantenimiento de la temperatura del suelo, así como para el lavado de los brotes cosechados. Asimismo, en el área se ha heredado el método de cultivo único basado en el sistema hereditario.
　Desde 1975, cuando se fundó la Cooperativa de Owani Moyashi, los productores han venido esforzándose por mejorar la calidad a través del intercambio de información.
　Dado que la técnica de cultivo se ha heredado gracias al sistema hereditario, preocupa la falta de descendientes que continúen con este trabajo. Sin embargo, actualmente se aceptan nuevos agricultores bajo la iniciativa de Owanimachi, y el número de productores de "Owani Moyashi" es de 12 personas de 6 familias con una producción de 72.000 paquetes en el año fiscal 2018.