Ono Asari

"Ono Asari (Almeja Asari de Ono)" es una almeja asari grande que generalmente crece hasta 35mm o más en la longitud de la concha.
　La carne es gruesa y tierna y se caracteriza por su fuerte umami y rico sabor de jugo. 
　Además, contiene poca arena, tiene una calidad estable y es muy apreciada por los consumidores, dado que luce bien en cualquier plato y da un sabor excelente, por lo cual se comercializa a precios elevados.

"Ono Asari" se captura en el caladero encontrado en el estrecho Ono Seto frente a la ciudad de Hatsukaichi, prefectura de Hiroshima.
　Los pescadores gestionan el caladero asignando un bloque a cada pescador y cosechan almejas solo en sus propios bloques.  
　Respecto al método de captura, solo se permite la excavación manual utilizando un rastrillo durante la marea baja y no se utiliza otro método de captura. Por otra parte, se estipula devolver al caladero aquellas almejas pequeñas que no cumplen las características de "Ono Asari", si se capturan. 
　Para los envíos, solo se seleccionan las almejas vivas de acuerdo con la apariencia y el sonido del tamizado.

El estrecho Ono Seto, que es el caladero de "Ono Asari", tiene una longitud total de 9km, y su parte más estrecha es de 600m. Las aguas son tranquilas con corrientes de marea propias de un estrecho, y también reciben la afluencia de aguas fluviales y aguas subterráneas procedentes de frondosos bosques. Esto contribuye a la generación estable de fitoplancton como alimento, que sustenta el crecimiento favorable de los bivalvos en las aguas.
　Las llanuras de marea dispersas en el estrecho tienen menos de 5ha de superficie en promedio, debido a lo cual se ha adoptado una gestión del caladero basada en la asignación de un bloque a cada pescador y en el método de captura únicamente mediante la excavación manual. La gestión del caladero por zonificación se practica ya desde hace un siglo y quedan registros locales que muestran la superficie de los bloques asignados en 1926 entre otras cosas.
　Actualmente, hay unos 200 pescadores y la producción anual se mantiene estable con alrededor de 50 toneladas. 
　En los últimos años, los pescadores de todo el país han venido a visitar el área como caso modelo de uso sostenible de la almeja asari, y además, el área se ha convertido en un lugar de práctica laboral para las escuelas locales y se trata como material didáctico para el aprendizaje integral.