Tsunan no Yukishita Ninjin

"Tsunan no Yukishita Ninjin (Zanahoria bajo la Nieve de Tsunan)" es una zanahoria cultivada bajo la nieve profunda durante tres meses o más, desde principios del invierno hasta la primavera, en Tsunanmachi, una de las zonas de mayores nevadas de Japón.
　Esta zanahoria es rica en aminoácidos, como asparagina, que es un componente del dulzor y sabor umami, así como en cariofileno, que es un componente del aroma, y se caracteriza por su dulzor suave, sabor umami y buen aroma.
　Al evaluarse el dulzor único y el sabor umami altamente, "Tsunan no Yukishita Ninjin" se comercializa a un alto precio en el mercado y en las grandes cadenas de tiendas de venta al público a las que se envían.

Para la producción de "Tsunan no Yukishita Ninjin", se utiliza una variedad de zanahoria que tiene una excelente resistencia a las bajas temperaturas y a las enfermedades.
　La siembra se lleva a cabo desde finales de julio hasta agosto aprox. para asegurar un nivel suficiente de crecimiento antes de las nevadas. Después de las nevadas, las zanahorias se cultivan bajo la nieve profunda hasta alrededor de marzo del año siguiente. La recolección se realiza a mano después de quitar la nieve de los campos.
　Las normas de envío establecen que las zanahorias no tengan ningún daño significativo, incluyendo daños por enfermedades y plagas.

Tsunanmachi se sitúan en una de las zonas de mayores nevadas de Japón, donde la nieve puede acumularse hasta tres metros o más. Por lo tanto, las condiciones climatológicas son adecuadas para cultivar zanahorias bajo la nieve. En el área de producción, gracias a la investigación hecha durante muchos años se ha establecido un sistema para producir zanahorias con buena calidad bajo la nieve y se producen cada año de manera estable.
　El cultivo experimental de "Tsunan no Yukishita Ninjin" comenzó alrededor de 1975. La superficie de cultivo, que era de 3ha en 1982, aumentó hasta las 18ha en 2017 alcanzando 632 toneladas de producción y más de 100 millones de yenes de ventas, al contar con una gran cobertura mediática en revistas, etc.