Ozasa Urui

"Ozasa Urui" es una variedad de urui (Hosta montana )⁽¹⁾ con una textura crujiente y un fuerte mucílago. Su tallo blanco, que se utiliza para la alimentación, es aproximadamente un 20% más largo que el del urui común.
　"Ozasa Urui" es altamente reconocido en el mercado por su apariencia brillante, de colores brillantes y sabor superior, comercializado a un precio más alto que otros urui.

Para la producción de "Ozasa Urui", los plantones se multiplican separándolos de las plantas madre de la variedad "Ozasa Urui" (cepa de Kaminoyama) cultivadas en el área de producción
　Las normas de envío requieren que los urui no sufran daños por enfermedades y plagas y que la longitud total del tallo y la hoja sea de 25cm o más.

El cultivo de "Ozasa Urui" comenzó a principios de la década de 1890 cuando un agricultor de la ciudad de Kaminoyama trajo a casa plantas de urui de matas que crecían en las montañas en el área de Azuma de la ciudad y las plantó para consumo personal.
　El área de producción de "Ozasa Urui" tiene un suelo bien drenado, moderadamente cohesivo y profundamente arable que contiene cenizas volcánicas, lo cual hace que el área sea adecuada para el cultivo de urui.

Los productores del área han construido un consenso entre ellos para no sacar las plantas de urui fuera del área de producción, por lo cual la producción de "Ozasa Urui" todavía hoy se limita a esta área.
　Alrededor de 1945, los productores comenzaron a vender su urui, que se había cultivado como cultivo de subsistencia hasta entonces, a tiendas de frutas y verduras, etc. El envío al mercado a gran escala comenzó alrededor de 1980, con lo cual se ha establecido la evaluación del mercado con la denominación de "Ozasa Urui".
　La producción es de 7 toneladas y la superficie de cultivo es de 1,3 hectáreas aprox. en 2018.

1. Urui: Las hojas tiernas de una planta llamada Obagiboshi (Hosta montana ) se conocen como "urui", que se ha consumido tradicionalmente en Japón como sansai, o verdura silvestre comestible. Los pecíolos tiernos se cortan de la raíz, se sancochan y luego se cortan para prepararlos como Ohitashi (con aderezo dashi), o se puede comer como Gomaae (con aderezo de sésamo), Sunomono (con aderezo de vinagre) y Tempura o se puede usar en sopa de miso y platos hervidos a fuego lento.