Okukuji Shamo

"Okukuji Shamo (Gallina Shamo de Okukuji)" es una raza local producida mediante el método de reproducción exclusivo del área, al cruzar una raza de gallo Shamo, menos agresiva, seleccionada en la prefectura de Ibaraki, con una híbrida de la raza Nagoya y la raza Rhode Island Red.
　Su carne es firme, jugosa y muy baja en grasa con una textura resistente y un mínimo olor característico del pollo, por lo cual es altamente evaluado por clientes y consumidores.

Para la producción de Okukuji Shamo, se crean polluelos reproductores cruzando un gallo reproductor Shamo y una gallina reproductora cruzada de un gallo reproductor Nagoya y una gallina reproductora Rhode Island Red.
　Los polluelos machos y hembras se engordan durante un período mínimo de 110 días y 130 días respectivamente, contando desde la eclosión. Después de 28 días, los polluelos se crían a una densidad de 10 polluelos o menos por metro cuadrado, y se alimentan con piensos compuestos preparados mezclando ingredientes como maíz, milo, torta de aceite de soja y torta de aceite de colza y agregando sal, fuentes de calcio, nutrientes como la artemisa y minerales naturales como las algas.

"Okukuji Shamo" es una raza creada mediante la cría selectiva de la raza de gallo Shamo, tradicionalmente criada en el norte de la prefectura de Ibaraki, para la cual el método de cruce se estableció en 1975. La producción y venta a gran escala de "Okukuji Shamo" comenzó en 1985.
　Con la colaboración de la prefectura de Ibaraki y basándose en el asesoramiento de los clientes, los productores del área han establecido un método de producción propio que permite criar pollos durante un largo período de tiempo en un entorno tranquilo y sin estrés rodeado de la naturaleza, con alimento especialmente formulado, bajo en calorías y agua de buena calidad.
　La producción de "Okukuji Shamo" ha aumentado de unas 6.500 aves en 1985, cuando comenzó su producción y venta, a unas 51.000 aves a finales de 2017, al elevar su reconocimiento por la alta calidad de su carne, las campañas publicitarias activas por parte de los productores y la presentación en los medios de comunicación.