Futago Satoimo / Futago Imonoko

"Futago Satoimo (Taro Futago)" es un taro (Colocasia esculenta) autóctono caracterizado por su textura pegajosa, rico sabor y suavidad.
　Es popular en el área de producción como taro suave y delicioso que mantiene su forma sin romperse en pedazos incluso cuando se cuece a fuego lento.
　Si bien "Futago Satoimo" produce cormos secundarios (hijas del cormo central) grandes que son uniformes en tamaño y calidad, es difícil almacenar taros de siembra, por lo cual más del 20% de los cormos secundarios cosechados se guardan como taros de siembra. Esto limita la cantidad de "Futago Satoimo" que se puede enviar, dándole un valor de escasez que resulta en un precio comercial alto, a veces casi doble del precio del taro producido en otras áreas.

Para la producción de "Futago Satoimo", se utiliza la variedad homónima autóctona del área.
　Se cultiva en la ciudad de Kitakami y se envían productos al mercado después de eliminar aquellos con podredumbre, deterioro, deformación, arañazos, daños por enfermedades, plagas, congelación, frío etc. Sin embargo, entre los eliminados, los productos con daños mínimos pueden enviarse como productos de calidad inferior después de retirar las partes afectadas.

El área de producción de "Futago Satoimo" es una llanura aluvial del río Kitakami⁽¹⁾ con un suelo fértil y bien drenado, y como el suelo cultivable es profundo, es adecuado para el cultivo del taro, que enraíza profundamente.
　Desde los primeros tiempos, los productores de "Futago Satoimo" han transmitido sus técnicas para conservar taros de siembra, que son difíciles de almacenar, y han establecido la práctica de proporcionar sus propios taros de siembra a aquellos que no pudieron conservarlos exitosamente. Así, se transmiten las técnicas heredadas de los antepasados y los taros de siembra, protegiéndolos en toda el área.

En "Futago Monogatari", que es un documento histórico del área, se registra que al final de la era Meiji⁽²⁾, el taro ocupó el segundo lugar después del arroz en términos de producción, lo cual sugiere que el taro era un cultivo comercial importante ya desde entonces.
　En 1980, se formó la Asociación de Productores de Futago Satoimo para unificar métodos de selección de productos y normas de envío, así como para mejorar las técnicas de cultivo. Desde entonces, se ha continuado una producción estable de taros de alta calidad, y la ciudad de Kitakami se ha establecido como la mayor área de producción de taro en la región de Tohoku.
　En 2016, "Futago Satoimo" es producido por unos 98 productores en una superficie total de 34ha en la ciudad de Kitakami, principalmente en el área de Futago, con envíos anuales que ascienden a las 197 toneladas.

1. Río Kitakami: El cuarto río más largo de Japón y el más largo de la región de Tohoku (249km de largo) que fluye desde el norte de la prefectura de Iwate hacia el noreste de la prefectura de Miyagi. El río aparece a menudo en la literatura, incluyendo las obras de Kenji Miyazawa (1896-1933), poeta y novelista de literatura infantil, y de Takuboku Ishikawa (1886-1912), poeta, ambos, originarios de la región de Tohoku.
2. Era Meiji: 1868-1912. Una de las divisiones de épocas de Japón. Fue una era en la cual Japón pasó del feudalismo del shogunato a la modernización.