Yamagata Celery

"Yamagata Celery (Apio de Yamagata)" es un apio que tiene una forma delgada y pecíolos que no son demasiado gruesos, y madura manteniendo las fibras suaves.
　Se caracteriza por una textura crujiente y jugosa con poca acidez y amargor, lo cual le da un sabor dulce y suave.

Los productores cualificados designados por la organización de productores seleccionan cepas madre superiores en términos de apariencia, a partir de las cuales producen semillas para el apio "Yamagata Celery".
　El cultivo se realiza en invernaderos dos veces al año: para la cosecha de primavera (cosecha desde principios de mayo hasta principios de julio aprox.) y para la cosecha de otoño (cosecha desde principios de octubre hasta principios de diciembre aprox.).
　De acuerdo con las normas de envío se seleccionan los apios sin daños o con daños mínimos por enfermedades, plagas y otros factores para enviar al mercado.

La historia del cultivo de "Yamagata Celery" comenzó en 1968 cuando jóvenes productores locales prestaron atención al apio y asumieron el desafío de su cultivo. Aprendieron técnicas de expertos fuera de la prefectura para adquirir técnicas de cultivo y comenzaron a cultivar apio en la ciudad de Yamagata en 1969.

La ubicación del área de producción era favorable para el cultivo de apio, ya que era posible utilizar abundantemente el agua necesaria para su cultivo, gracias a la red de canales de la ciudad (cinco canales de Yamagata⁽¹⁾) y al bombeo de abundante agua del subsuelo de la cordillera de Zao⁽²⁾.
　Desde entonces, a través de los esfuerzos acumulados de los productores, se han establecido las técnicas de producción de semillas, control de la temperatura y fertilización adecuadas para las condiciones de clima frío del área, y como resultado, se ha formado el área líder de producción de apio en la región de Tohoku.

En el área de producción, los productores comenzaron a enviar "Yamagata Celery" al mercado de Sendai en la prefectura de Miyagi en 1972 y al mercado de Tokio en 1984, estableciéndolo como producto de marca muy apreciado por los mercados y consumidores, y desde entonces el cultivo del apio ha continuado durante más de 45 años.
Los envíos alcanzaron las 219 toneladas en el año fiscal de 2016. Hay muchos sucesores jóvenes y la producción crece año tras año.

1. Cinco canales de Yamagata: Canales agrícolas que recorren la ciudad de Yamagata, prefectura de Yamagata. Están registrados entre los "100 canales seleccionados" de Japón.
2. Cordillera de Zao: Cordillera situada en la frontera prefectural entre Miyagi y Yamagata.