Miyazaki Gyu

"Miyazaki Beef (Carne de Miyazaki)" es la denominación que se le otorga a la carne de vaca de pelo negro japonés producida en la prefectura de Miyazaki, cuyo grado de calidad de la carne⁽¹⁾ es de 4 o superior.
Las características de "Miyazaki Beef" están en la magnífica calidad de su carne y su fino marmoleado. Al ingerir la carne en la boca, se extienden un dulzor suave y un aroma rico.
En la Feria nacional de Wagyu⁽²⁾, que se celebra una vez cada cinco años, "Miyazaki Beef" ganó el premio más alto de forma consecutiva en las últimas tres ferias.

Los terneros criados para "Miyazaki Beef" deben provenir de un linaje de sementales de pelo negro japonés desarrollados en la prefectura de Miyazaki a través del esfuerzo de toda la prefectura. Asimismo, su lugar de nacimiento debe ser exclusivamente la prefectura de Miyazaki.
Además, solo el ganado que ha pasado la mayor parte de su período de alimentación en la prefectura de Miyazaki y cuya carne en canal tiene un grado de calidad de la carne de 4 o superior, puede ser designado como "Miyazaki Beef".

La prefectura de Miyazaki se encuentra frente al océano Pacífico y tiene una costa que se extiende 400km de sur a norte. La cálida corriente de Kuroshio⁽³⁾, que fluye en el océano Pacífico, y las montañas de Kyushu Sanchi⁽⁴⁾, que bloquean los vientos fríos del norte, le proporcionan a la prefectura de Miyazaki un clima templado durante todo el año. Aprovechando estas condiciones climatológicas, La prefectura de Miyazaki es una de las áreas con mayor número de ganado vacuno de carne en el país.
La calidad de la carne de los terneros criados en la prefectura de Miyazaki es muy apreciada en todo Japón. Aproximadamente una cuarta parte de los terneros criados en la prefectura se envían a otras prefecturas, donde se utilizan como bovino de reproducción para producir vacas de marcas de diferentes partes de Japón.

Como una de las áreas de producción de ganado de carne más grandes de Japón, la prefectura de Miyazaki, de acuerdo con su propia política, ha mejorado la cría de Wagyu para que sea "fácil de engordar, fácil de criar y que tenga carne de buena calidad". En 1973, se fundó la Asociación de Mejoramiento de Ganado de la Prefectura de Miyazaki", con lo cual se construyó por primera vez en el país un régimen de gestión unificada de sementales, que habían sido criados y gestionados en diferentes partes de la prefectura. Este régimen original para mejorar el ganado vacuno de carne, construido gracias al esfuerzo de toda la prefectura, uniendo a los productores, las organizaciones relacionadas y la administración pública local, se llama "Estilo Miyazaki" y todavía se practica en la actualidad.
Además, la Federación Económica de JA Miyazaki y los técnicos que trabajan para las sucursales locales de JA unieron esfuerzos para mejorar el forraje que se le da al ganado en diferentes lugares, organizar talleres para mejorar la gestión de la alimentación y ofrecer a los ganaderos orientación técnica sobre el engorde del ganado.

En 1986, el gobierno de la prefectura, la Federación Económica de JA Miyazaki y otras organizaciones relacionadas establecieron el "Consejo para crear mejor carne de vaca de Miyazaki" y nació la marca "Miyazaki Beef", que había sido el deseo más vehemente.

"Miyazaki Beef", que nació de esta forma, se ha desarrollado tras varias décadas para ser carne amada tanto dentro como fuera de la prefectura de Miyazaki, gracias a los esfuerzos de los productores del ganado vacuno de carne y las partes relacionadas de la prefectura, y ha llegado a ganar en la Feria nacional de Wagyu tres veces consecutivas.

1. Grado de calidad de la carne: Indicador de la calidad de la carne que clasifica la carne en una escala de 1 a 5 (5 es el más alto), de acuerdo con los cuatro elementos: "marmoleado de la carne", "color y brillo de la carne", "firmeza y textura de la carne" y "color y brillo de la grasa y su calidad".
2. Feria nacional de Wagyu: Feria de Wagyu (vacas de pelo negro japonés) que se celebra una vez cada cinco años.
3. Corriente de Kuroshio: Corriente que fluye hacia el norte en el mar de la China Oriental e ingresa al océano Pacífico pasando el estrecho de Tokara. Fluye a lo largo de la costa sur del archipiélago japonés y luego fluye hacia el este frente a la península de Boso. También se llama corriente de Japón. Es la corriente oceánica más grande del mundo junto con la corriente circumpolar antártica y la corriente del Golfo.
4. Kyushu Sanchi: Tierra montañosa que se extiende diagonalmente en la parte central de la región de Kyushu de noreste a suroeste, desde el sur de la prefectura de Oita, a través del área de Kuma de la prefectura de Kumamoto y el norte de la prefectura de Miyazaki hasta el área de Satsuma de la prefectura de Kagoshima.