Iwate Nodamura Araumi Hotate

"Iwate Nodamura Araumi Hotate (Vieira del Mar Revuelto de Nodamura de Iwate)" es una vieira cultivada en la bahía de Noda ubicada en Nodamura de la la prefectura de Iwate en un ambiente donde hay una gran cantidad de plancton y las vieiras pueden nadar libremente.
Las vieiras "Iwate Nodamura Araumi Hotate" se caracterizan por su carne gruesa. En particular, dado que las vieiras se crían bajo una densidad que les permite nadar libremente, sus músculos aductores desarrollan una textura firme y elástica. Además, sus conchas tienen una apariencia hermosa con una superficie suave. Esto se debe a que se eliminan cuidadosamente los organismos adheridos a las conchas.
Tanto su sabor y textura como su apariencia son excelentes, y además de comerse crudas, combinan bien con cualquier método de cocción, como asar a la parrilla, hervir a fuego lento y cocinar al vapor, por lo cual su calidad es muy apreciada por los restaurantes, etc.

Los viveros de vieiras "Iwate Nodamura Araumi Hotate" se encuentran en la bahía de Noda de Nodamura de la prefectura de Iwate.
Las vieiras "Iwate Nodamura Araumi Hotate" se crían a partir de las larvas de vieiras recolectadas en la bahía de Noda alrededor de abril y mayo. Las larvas adheridas a la herramienta de recolección se crían hasta alrededor de julio y agosto y luego se trasladan a la jaula de cultivo.
Una de las características de su cultivo es el énfasis en reducir el número de vieiras por jaula a medida que crecen. Al separar las vieiras en múltiples jaulas, se mantiene un entorno en el que pueden nadar libremente.
El envío de vieiras "Iwate Nodamura Araumi Hotate" se realiza a partir del año siguiente a la recolección de larvas. Para que las vieiras crezcan hasta que sus conchas tengan más de 11cm de largo, se requiere separarlas en jaulas por lo menos 5 veces.
Cada vez que se separan las vieiras y una vez más antes de su envío al mercado, se eliminan los organismos adheridos en las conchas por máquina, etc.

La bahía de Noda, donde se cultivan las vieiras "Iwate Nodamura Araumi Hotate", se sitúa en el lado norte de la costa de Sanriku, en la prefectura de Iwate. Las aguas del norte de Sanriku son ricas en nutrientes y plancton, ya que las frías aguas de la corriente de Oyashio⁽¹⁾ que fluye desde el norte se cruzan con las aguas cálidas de la rama norte de la corriente de Kuroshio⁽²⁾ que sube desde el sur y la corriente cálida de Tsugaru que fluye a través del estrecho de Tsugaru⁽³⁾.
Además, en comparación con otras bahías donde se encuentran viveros, la bahía de Noda se caracteriza por aguas abiertas relativamente grandes, por lo cual la afluencia regular de agua del mar sin estancamiento contribuye a mantener la calidad del agua limpia.
En estas condiciones favorables para la acuicultura, los productores cultivan vieiras en jaulas de manera que puedan nadar libremente en un ambiente rico en nutrientes. Estas condiciones hacen que las vieiras "Iwate Nodamura Araumi Hotate" crezcan bien y desarrollen una calidad altamente evaluada por su carne y buen sabor.

El cultivo de vieiras en la bahía de Noda comenzó con la producción de larvas para el cultivo en 1973. La producción de vieiras como alimento se realizaba también en paralelo desde entonces, y la producción aumentó desde el comienzo de la era Heisei.
Aunque la industria pesquera en Nodamura sufrió daños catastróficos por el tsunami del Gran Terremoto del Este de Japón el 11 de marzo de 2011, los productores locales reanudaron la producción de vieiras, recolectando larvas en mayo de 2011, inmediatamente después del terremoto.

1. Corriente de Oyashio: Corriente que fluye hacia el sur a lo largo de las islas Chishima y llega al este de Japón. También se llama corriente de Chishima. Su nombre japonés significa "corriente madre". Se dice que se le puso ese nombre, porque es una corriente rica en nutrientes que cría peces.
2. Corriente de Kuroshio: Corriente que fluye hacia el norte en el mar de la China Oriental e ingresa al océano Pacífico pasando el estrecho de Tokara. Fluye a lo largo de la costa sur del archipiélago japonés y luego fluye hacia el este frente a la península de Boso. También se llama corriente de Japón. Es la corriente oceánica más grande del mundo junto con la corriente circumpolar antártica y la corriente del Golfo.
3. Corriente cálida de Tsugaru: Corriente que fluye de oeste a este a través del estrecho de Tsugaru, situado entre las prefecturas de Hokkaido y Aomori. Es una rama de la corriente de Tsushima (corriente cálida) que fluye en el mar de Japón.