Manganji Amatou

"Manganji Amato (Pimiento Dulce de Manganji)" es un pimiento no picante y se utiliza exclusivamente por su carne comestible. Su envío alcanza el punto máximo en verano. El nombre "Manganji Amato" fue puesto en 1998 como nombre comercial del pimiento "Manganji Togarashi" producido originalmente en la ciudad de Maizuru, prefectura de Kioto.

En comparación con variedades como "Fushimi Togarashi", que se cultiva en la prefectura de Kioto, es más grande, con una longitud de 10 a 23cm y su piel es gruesa como la de los pimientos morrones. Tiene un sabor único por su dulzor y un acento rústico y, aunque es un pimiento grande, la pulpa es suave y tiene pocas semillas, por lo cual es fácil de comer.

Las variedades de "Manganji Amato" se limitan a "Manganji Togarashi" y a "Kyoto Manganji No.2", que es una variedad mejorada de "Manganji Togarashi". La variedad "Manganji Togarashi" es un tipo de pimiento de gran tamaño poco picante, pero "Kyoto Manganji No. 2" se ha mejorado para reducir aún más el sabor picante. En comparación con otros pimientos grandes, existe una clara diferencia en la apariencia: la parte superior se estrecha en forma de cuello y tiene una forma ligeramente curvada.

Al comparar los resultados de la transacción de "Manganji Amato" en el mercado de frutas y verduras con los de pimientos grandes de otras áreas de producción, el precio unitario medio es aproximadamente el doble y la participación comercial es del 96%. Es altamente evaluado en el mercado, por tener una apariencia única con un tamaño grande y una parte superior estrechada, así como por su textura suave y masticable a pesar de su grosor. Además, la calidad es uniforme, ya que todos los productos son seleccionados conjuntamente. La cantidad se ha triplicado en los últimos cinco años y se informa que la demanda de "Manganji Amato" tiende a expandirse constantemente.

"Manganji Amato" se cultiva en las ciudades de Ayabe, Maizuru y Fukuchiyama, prefectura de Kioto, en lugares protegidos contra la lluvia o en campos abiertos. En el envío, se pone un especial énfasis en la apariencia y se seleccionan aquellos pimientos con una longitud de 10cm a 23cm, con una parte superior estrechada y una forma ligeramente curvada.

La ciudad de Maizuru, prefectura de Kioto, que es el origen de "Manganji Togarashi", fue construida en torno a un castillo desde antes de la era Edo. Había muchas personas que iban y venían a Kioto y era un área de producción hortícola suburbana que introducía activamente variedades de hortalizas excelentes concentradas en Kioto. En la era Meiji, como base para el comercio exterior, tenía fuertes lazos con el extranjero a través del mar. En la ciudad de Maizuru, que tiene el trasfondo histórico mencionado anteriormente, se cree que "Manganji Togarashi" nació mediante la hibridación natural entre la variedad nativa de Kioto "Fushimi Togarashi" y variedades extranjeras.

Se dice que el cultivo comenzó alrededor del final de la era Taisho y al terminar la Segunda Guerra Mundial, el área de producción se extendió a toda la ciudad de Maizuru, Desde 2006 también se cultiva en las ciudades vecinas de Ayabe y Fukuchiyama.

El nombre de "Manganji Togarashi" proviene del área de Manganji de la ciudad de Maizuru. Esta área era originalmente una ribera con suelo arenoso, el cual es adecuado para el pimiento, que es vulnerable tanto al secado como a la humedad excesiva. Además, toda el área ha sido una cuenca retardadora desde los tiempos antiguos, y cada vez que se generaban fuertes lluvias, se acumulaba el lodo fértil de la parte más alta del río, reproduciendo constantemente un suelo apto para el trabajo agrícola. Bajo este entorno tan beneficiado, el cultivo continuo de "Manganji Togarashi" se ha hecho posible, y ha llegado a ser reconocido como variedad nativa propia del área de Manganji.

Desde 1998, se envía con el nombre de "Manganji Amato", y ahora, además de la variedad nativa "Manganji Togarashi" que ha sido protegida y criada en el área de "Manganji", se utiliza la variedad "Kyoto Manganji No. 2", que ha sido creada por la prefectura de Kioto a partir de la variedad nativa. Asimismo, la recolección y la gestión de sus semillas se efectúan exhaustivamente y se ha formado la actual área de producción.