Oita Kabosu

"Oita Kabosu (Kabosu de Oita)" es la fruta de Kabosu (Citrus sphaerocarpa) cultivada en la prefectura de Oita. Se cosecha cuando está verde y su aroma es más alto, y luego se envía a los mercados de frutas y verduras. Se caracteriza por un aroma refrescante y una acidez no demasiado fuerte y, al exprimir el jugo y usarlo para la cocina, su excelente sabor realza el sabor original de los ingredientes.

Normalmente, en el cultivo al aire libre, Kabosu llega a la temporada de cosecha como fruta verde desde finales de agosto. El color se vuelve amarillo de octubre a noviembre, pero en el caso de "Oita Kabosu", se almacenan las frutas cosechadas antes, las cuales se envían hasta más o menos febrero del año siguiente. Además, a partir de marzo se inicia el envío de las frutas cultivadas en invernaderos con calefacción. De esta manera, se ha establecido un sistema de suministro durante todo el año llamado "Kabosu verde".

En cuanto a la cosecha, para proporcionar a los consumidores Kabosu de alta calidad con mucho jugo, se espera a cosechar hasta que la proporción de jugo sea aproximadamente del 20% o más. Al establecer este tiempo, las organizaciones relacionadas recolectan muestras de las áreas de producción de rápido y lento crecimiento en la prefectura de Oita, según el clima y la ubicación, y miden la cantidad de jugo. De acuerdo con los datos acumulados exclusivos de la prefectura de Oita, se pronostica la proporción de jugo de fruta y se fija el día en que la proporción de jugo llegará aproximadamente al 20% o más en toda la prefectura como fecha de envío apropiada. Lo mismo se aplica al cultivo en invernaderos.

Si se almacenan las frutas sin enviarlas inmediatamente después de la cosecha, se almacenan estableciendo las condiciones para mantener la calidad, como el color verde de la fruta y la proporción de jugo según el manual de cultivo. Para el envío, se comprueban el color, la forma, los arañazos, etc. de la fruta según el manual de envío.

Según una leyenda del barrio de Otomi de la ciudad de Usuki, se considera que el cultivo de Kabosu comenzó en la era Edo cuando un médico llamado Sogen plantó plantones traídos de Kioto (algunos dicen semillas) y la fruta fue venerada desde la antigüedad por sus propiedades medicinales. Para respaldar esto, todavía hay varios árboles viejos de alrededor de 100 años de edad en la ciudad de Usuki. La superficie de cultivo para los mercados de frutas y verduras se expandió rápidamente después de que la prefectura de Oita empezara a fomentar el cultivo de Kabosu al entrar en la década de 1960.

En 1972, las partes interesadas establecieron el "Consejo de Promoción de Kabosu de la Prefectura de Oita", con lo cual se iniciaron las actividades para aumentar el consumo uniendo las fuerzas.

En 1979, se promovió la campaña "una aldea, un producto" en la prefectura de Oita, y Kabosu, que se cultivaba originalmente en la prefectura de Oita, se convirtió en el centro de atención como producto especial de la prefectura de Oita en varios eventos como buque insignia. En respuesta, el Consejo de Promoción de Kabosu de la Prefectura de Oita ha continuado realizando actividades para aumentar el consumo en áreas metropolitanas y áreas locales, y se ha esforzado por mejorar el valor de la marca.

En ese proceso, se exploraron mercados también fuera de la prefectura, y para responder a la demanda creciente de "Oita Kabosu", hicieron esfuerzos para desarrollar y mejorar las técnicas orientadas al envío durante todo el año, tales como la introducción del cultivo en invernaderos, el aumento de la producción de la variedad para el almacenamiento "Toyonomidori" y el desarrollo de técnicas de almacenamiento. Como resultado de estos esfuerzos, ya en la primera mitad de la década de 1980, se estableció un sistema para suministrar Kabosu durante todo el año llamado "Kabosu verde"..

Al construir el sistema de envío en toda el área de producción como se ha mencionado arriba, a partir de 1978 la prefectura de Oita siempre ocupa más del 90% de la producción nacional de Kabosu.