Kobe Beef

"Kobe Beef (Carne de Kobe)" es la carne de vaca de mejor calidad producida con el objetivo de alcanzar la calidad de la carne ideal a partir del bovino de reproducción excelente de la raza Tajima criado en la prefectura de Hyogo, con una edad de al menos 28 meses y un promedio de 32 meses aprox.

Se dice que la calidad de la carne de vaca depende del bovino de reproducción. La raza Tajima, bovino de reproducción de "Kobe Beef", tiene una piel fina y elástica, un pelo suave como pluma y músculos firmes gracias a los repetidos esfuerzos de mejora de muchas personas durante muchos años. Además de por supuesto el buen sabor de la carne, tiene huesos finos y poca grasa subcutánea, por lo que hay muchas partes comestibles y está extraordinariamente bendecido con las más altas cualidades para el consumo.

Entre la carne de vaca obtenida a partir de esta raza Tajima, solamente la carne en canal calificada por una organización calificadora de carne prestigiosa con el grado de rendimiento A o B, el grado de calidad de la carne 4 o superior y el grado de marmoleo de la carne (BMS) 6 o superior en una escala de 12, además con un peso de 499,9kg o menos desde el punto de vista de la finura de la carne, pueden recibir la denominación "Kobe Beef".

Su carne es fina y suave con la grasa finamente penetrada en el músculo, y el rojo brillante del músculo y el blanco de la grasa se cruzan vívidamente para crear una "carne marmoleada" de primera clase. Se cree que esto se debe a la alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados en la grasa en comparación con la carne de vaca común producida en otros lugares. Al probarla, es agradable al paladar y se extiende una suavidad derretida por toda la boca, creando un sabor único.