Tsurajima Gobou

"Tsurajima Gobou (Bardana de Tsurajima)" es una variedad de bardana de piel blanca que se produce en el área de Mizushima y en parte del área de Kurashiki de la prefectura de Okayama. Esta variedad crece rápidamente, se puede cosechar en un período corto de tiempo y se puede sembrar durante un período prolongado, por lo que se puede cultivar tres veces al año mediante el cultivo forzado, logrando un régimen de envío casi todo el año.

Dado que el terreno del área de producción es franco arenoso y tiene buen drenaje, no se adhiere mucha arena a la bardana, permitiendo que se saque fácilmente, de manera que se conserva la blancura de la piel. Además, al realizar el diagnóstico del suelo para mejorar la calidad de la bardana y realizar una fertilización adecuada y un arado profundo según los resultados del diagnóstico, se pueden producir bardanas de igual longitud y con apariencia blanquecina. También son muy suaves y dulces, y no dejan fibras en la boca.

Normalmente, las bardanas se envían con tierra. Dado que no hay muchas áreas de producción que envían bardanas después del lavado, se ha iniciado el envío como "bardana lavada" aprovechando al máximo las características del suelo de esta área de producción. A diferencia de la arcilla, el suelo de esta área de producción tiene menos adherencia de arena, por lo cual se puede lavar fácilmente. Además, al sumergir las bardanas en un tanque de agua, puede ahorrarse la molestia de lavar y quitar las asperezas, y se puede cocinar de inmediato y comer con la piel.

Después de la cosecha, las bardanas se secan para que la arena adherida se pueda quitar fácilmente con el lavado, pero el secado se hace con especial cuidado, ya que la piel es fina, para mantener la tensión y la frescura de la bardana.

Dado que el cultivo se ha arraigado en una forma que aprovecha al máximo las características del suelo del área de producción como se ha mencionado arriba y, además, dado que se envía por selección estricta, en 2006 el Consejo de marcas locales de la ciudad de Kurashiki certificó "Tsurajima Gobou" como "Marca Kurashiki".

La bardana "Tsurajima Gobou" se cultiva tres veces al año. El primer cultivo se inicia en septiembre con la siembra y se cosecha de enero a febrero. El segundo cultivo (bardana de otoño) se siembra en octubre y se cosecha de abril a julio. El tercer cultivo (bardana de primavera) se siembra en abril y se recolecta de julio a septiembre. La temporada alta de cosecha es de julio a septiembre.

Para evitar la pudrición de la raíz, se labra la tierra con cuidado hasta la profundidad de 1 metro como medida de drenaje suficiente y se retiran piedras pequeñas, etc.

El área de producción de "Tsurajima Gobou" se encuentra en la prefectura de Okayama, en un lugar donde solía haber un río, afluente del río Takahashi, que acumulaba varios metros de capas de suelo arenoso. Debido al excelente drenaje, el agua penetra hasta la punta de la bardana proporcionando una humedad adecuada y promoviendo el crecimiento de las raíces. También tiene la ventaja de tener abundante agua subterránea por lo cual la falta de agua de riego no supone una preocupación. Se puede decir que estas condiciones de ubicación, canales de agua rica y la gestión del suelo basada en los resultados del diagnóstico, producen las excelentes características de "Tsurajima Gobou" como la longitud uniforme de la raíz, la piel blanca y las pocas asperezas.

En esta área se empezó a cultivar "Tsurajima Gobou" desde 1947 aprox., y como resultado del ensayo y error de diversas variedades hasta la actualidad, se ha llegado a la "variedad de familia de bardana de piel blanca". El cultivo forzado se lleva a cabo desde 1979, aprovechando las características de la variedad, y ahora es la mayor área de producción de bardana lavada en las regiones de Chugoku y Shikoku.