Mishima Bareisho

"Mishima Bareisho (Papa de Mishima)" es la papa de variedad May Queen producida en la ciudad de Mishima y en el área de Kannami-cho de Tagata-gun, prefectura de Shizuoka, que se encuentran al pie de la ladera oeste del monte Hakone. Las papas "Mishima Bareisho", tras ser cosechadas cuidadosamente para que no se raye la piel, se almacenan para su secado en un lugar con buena ventilación, y se envían al mercado generalmente entre julio y agosto, cuando se termina el envío de las papas de la prefectura de Nagasaki, que es una zona de producción importante, y antes de que comience el envío a gran escala de las papas de Hokkaido.

Las papas "Mishima Bareisho" se cosechan cuidadosamente una por una, para que la piel no se raye, por lo que tienen una superficie hermosa y brillante. Se caracterizan por su textura cremosa y viscosa, que es característica de la variedad May Queen, así como por el sabor dulce y la sensación esponjosa como la de la variedad "Danshakuimo". Llegan a su punto de maduración de 1 a 2 semanas después de la cosecha, guardándolas en un lugar fresco y oscuro con buena ventilación mientras se secan. Esto crea una textura dulce, húmeda y esponjosa y mejora la conservación. Si las papas se almacenan cuando la superficie no está seca, sudarán y no podrán respirar. Esto causa daño, podredumbre y enfermedad, pero al exponerlas al viento y secarlas, la calidad se mantiene incluso después de la compra por parte del consumidor.

El sabor y la buena conservación son altamente evaluados en el mercado, y se comercializan a un precio más alto que las papas de May Queen de otras áreas de producción.

Para el cultivo de "Mishima Bareisho", las papas de siembra de la variedad "May Queen" se distribuyen a los productores en noviembre y la plantación comienza alrededor de febrero. En el proceso de cultivo, la capa superficial del suelo se cubre con una lámina de vinilo y, de junio a julio, las papas se cosechan cuidadosamente para no rayar la piel. Después, se colocan en un contenedor y se guardan en un lugar fresco y oscuro con buena ventilación de 1 a 2 semanas.

El suelo del área al pie de la ladera oeste del monte Hakone, donde se producen las papas "Mishima Bareisho", se clasifica como andosol, compuesto por el suelo de ceniza volcánica y el suelo de humus. La capa profunda y suave del suelo cultivado proporciona una excelente permeabilidad, transpirabilidad y retención de agua.

La temperatura del suelo debajo del revestimiento durante el período de germinación de febrero a marzo en esta área es de 10 a 15°C, y el promedio de la temperatura diaria durante el siguiente período de crecimiento es de 13 a 20°C. Además, hay precipitaciones moderadas durante el período de cultivo y el suelo no se seca demasiado. Para el cultivo de la papa, que requiere una humedad adecuada y un clima ligeramente fresco durante el período de crecimiento, las condiciones climáticas como la temperatura y las precipitaciones durante el período de cultivo de esta área, así como el suelo blando con excelente transpirabilidad y retención de agua son muy adecuadas. Cabe decir que estos elementos posibilitan la producción de "Mishima Bareisho":

Además, como los campos en esta área están en una pendiente orientada al sur, las horas de luz son largas, lo cual junto con el buen drenaje del suelo aumenta la idoneidad de la producción de papas. Y como el área de producción es una pendiente, no es posible utilizar cosechadoras de gran tamaño, etc., y como la capa de tierra cultivada es profunda y blanda, se ha adoptado el estilo de trabajo de cosechar papas una por una con cuidado, el cual se ha conservado hasta hoy en día.

La producción de papas en esta área comenzó a desarrollarse hacia la producción de la especialidad local en la segunda mitad de la década de 1940. Posteriormente, en 1970 se introdujo la variedad actual "May Queen" desde Assabu-cho, Hokkaido, que es el lugar de nacimiento de dicha variedad. Al convertir esto en el punto de partida para la producción de "Mishima Bareisho", ha continuado hasta el día de hoy.