Yoshikawa Nasu

 　"Yoshikawa Nasu (Berenjena de Yoshikawa)" es una berenjena redonda de forma ovalada o ligeramente con forma de bolsa japonesa tradicional llamada Kinchaku y de pulpa firme que se produce principalmente en la zona de la antigua aldea de Yoshikawa de la ciudad de Sabae (cerca de las a actuales Kawasaricho y Tamuracho). Su fruta es grande con un diámetro de unos 10cm y un peso de unos 300g. Tiene un sabor fuerte y una forma única que recuerda al softball, y se utiliza en restaurantes japoneses y restaurantes de alta clase dentro y fuera de la ciudad. Dado que la piel exterior es delgada, la fruta se raya fácilmente y en la actualidad se cultiva mayormente en invernadero. Además, debido al alto contenido de agua, se crea una textura espesa cuando se cocina. El color de la fruta es negro púrpura brillante y en el cáliz hay espinas afiladas.

 　Se evalúa altamente que un pequeño número de agricultores calificados de élite se dediquen a la producción y estén organizados para estabilizar la calidad y la cantidad de "Yoshikawa Nasu", así como que se lleve a cabo una estricta inspección de calidad con respecto al envío. Además, a muchos cocineros les complace que las semillas de berenjena sean pequeñas y la pulpa no se desmorone al cocerse.

 　El punto importante en el método de cultivo es iniciar la plantación desde finales de abril y cortar en la etapa temprana del crecimiento las ramas laterales inferiores a las dos primeras por debajo de la primera flor. Al cultivar dejando solamente 3 o 4 ramas incluyendo la rama principal, cada rama se vuelve más fuerte y puede obtener frutas grandes. La época de cosecha es desde mediados de junio hasta octubre. El rendimiento anual es de aproximadamente 40 frutas por planta, el cual es menos de la mitad en comparación con las berenjenas mejoradas de alto rendimiento que se cultivan normalmente.

 　Para el envío solamente se seleccionan frutas de color negro púrpura brillante que no tengan daños, deformaciones ni estén quemadas por el sol, las cuales se clasifican en tres grados. Las berenjenas "Yoshikawa Nasu" de máximo grado se envían una por una en una bolsa con una tapa de fruta encima, considerando que hay espinas afiladas en el cáliz. Las berenjenas de grado intermedio se envían para la elaboración y las de grado inferior no se envían.

 　La zona de la antigua aldea de Yoshikawa de la ciudad de Sabae donde se produce "Yoshikawa Nasu" se encuentra en la cuenca del río Tenno, que es un afluente del río Hino, por lo cual cuenta con una tierra fértil donde se ha acumulado sedimento de lodo y arena por la crecida del río. Es una parte de la cuenca de Sabatake ubicada desde la ciudad adyacente de Echizen hasta la ciudad de Sabae. Según los datos de los últimos años, la temperatura media anual de la ciudad de Sabae es de 14,9℃, las precipitaciones anuales son de 2.602ml y el número de días de precipitación es de 203. Así, la ciudad está bendecida por las precipitaciones. Se presume que, al crear un ambiente propicio para el cultivo de la berenjena, que requiere una gran cantidad de agua y nutrientes, gracias al suelo fértil y las precipitaciones moderadas durante todo el año, se ha extendido la siembra.

 　La producción de "Yoshikawa Nasu" estaba activa principalmente en la zona de la antigua aldea de Yoshikawa desde alrededor de 1942 o 1943, pero su producción disminuyó gradualmente con la aparición de berenjenas mejoradas de alto rendimiento, y en la ciudad temporalmente quedó un solo productor. Después, en 2009 murió el único productor, con lo cual la producción estuvo a punto de desaparecer. Sin embargo, al heredar las semillas de "Yoshikawa Nasu" de su familia, un grupo de agricultores voluntarios (actualmente Grupo de Estudio de Cultivo de Vegetales Tradicionales de la Ciudad de Sabae) sigue protegiendo la variedad "Yoshikawa Nasu".