Kahoku Dropwort

"Kahoku Seri (Perejil Japonés de Kahoku)" es un perejil japonés (Oenanthe javanica) ⁽¹⁾ que presenta tallos y hojas comestibles más largos que los perejiles japoneses ordinarios.
　En el área de producción, ha sido un ingrediente popular para encurtidos y ohitashi (verduras hervidas y sazonadas con salsa de soja) por la textura crujiente del tallo cerca de la raíz, por lo que ha sido apreciado en el mercado por la longitud y el grosor de sus tallos y hojas comestibles.
　El volumen de producción del perejil japonés de primavera es pequeño a nivel nacional, ya que el período de cultivo es más largo y la temporada de cosecha es más corta, además de ser difícil de mantenerlo fresco. Por lo tanto, "Kahoku Seri", que se puede enviar en primavera, se convierte en un producto local valioso.

Para la producción de "Kahoku Seri", se pueden utilizar las variedades "Iinogawa Zairai", "Miyagi VWD-1" y "Shimane Midori". Además, se permite usar otras variedades que tengan características equivalentes a estas tres variedades
　El cultivo se lleva a cabo usando aguas subterráneas en arrozales dedicados al cultivo del perejil japonés que pueden asegurar 30cm o más de profundidad de agua. Se envían perejiles japoneses cuyos tallos y hojas han crecido 30cm o más, y que no están marcadamente dañados ni afectados por insectos.

El área de producción se encuentra alrededor de las montañas Kitakami ⁽²⁾ con abundantes aguas subterráneas, y es una área adecuada para el cultivo del perejil japonés, que requiere una gran cantidad de agua durante el cultivo.
　Dado que en el área de producción se pueden asegurar abundantes aguas subterráneas para llenar los profundos arrozales dedicados al cultivo del perejil japonés durante un largo período de tiempo, es posible cultivar "Kahoku Seri", que tiene tallos y hojas largos. Asimismo, se implementa un ajuste rápido de envío después de la cosecha, lavando los productos con mucho cuidado con una gran cantidad de aguas subterráneas para asegurar la frescura.
　El método de cultivo en arrozales dedicados al perejil japonés utilizando aguas subterráneas comenzó alrededor de 1935. Luego, aproximadamente en 1960, se estableció el actual sistema de cultivo por el cual se envían productos durante un largo período de tiempo desde el otoño hasta principios de la primavera del año siguiente.
　Entre 1973 y 1974, con el objetivo de administrar aguas subterráneas y mejorar la eficiencia laboral, se resumieron los arrozales dedicados al perejil japonés, y en 1982, se estableció el estándar de envío que especificaba la longitud de los tallos y hojas como 30cm o más.
　En la actualidad, en 2018, el volumen de venta y envío cooperativos es de 115 toneladas y el número de familias involucradas en la venta y el envío cooperativos es de 25.

1. Perejil japonés (Oenanthe javanica): Una hierba perenne originaria de Japón. Crece en áreas húmedas, como los bordes de los arrozales y humedales, y presenta un olor fuerte peculiar y una textura única.
2. Montañas Kitakami: Una cadena montañosa ubicada en el este de la región de Tohoku cuya longitud total es de un poco más de 240km, extendiéndose desde el sur de la prefectura de Aomori hasta la prefectura de Miyagi frente al Océano Pacífico. La altura varía de 800 a 1000m aproximadamente, con el monte Hayachine ubicado en la parte central de las montañas como su pico más alto con 1917m. En el lado oeste de las montañas fluye el río Kitakami, que es el río más largo de la región de Tohoku.