Tokuji Yamanoimo

"Tokuji Yamanoimo (Ñame Japonés de Tokuji)" es un ñame japonés producido en el antiguo Tokujicho, en Saba-gun, prefectura de Yamaguchi (actual distrito de Tokuji, ciudad de Yamaguchi, prefectura de Yamaguchi).
　Tiene una forma de palma de mano o puño, con un segmento corto en el extremo del tallo, un hombro ancho y un borde ondulado. La piel es lisa y no hay muchas raíces fibrosas en la parte comestible. Se caracteriza por su fuerte pegajosidad al rallarlo en comparación con los ñames japoneses producidos en otras áreas.

Para la producción de "Tokuji Yamanoimo" se utiliza como semilla "Tokuji Yamanoimo" y el cultivo se lleva a cabo en arrozales en el área de producción en rotación con el arroz de regadío.
　Según el estándar de envío, los ñames que no están podridos, deteriorados ni dañados por plagas pueden enviarse como "Tokuji Yamanoimo", y aquellos que muestran síntomas menores de estas condiciones pueden enviarse para el procesamiento.

　Se dice que la variedad "Ichoimo", a la que pertenece "Tokuji Yamanoimo", generalmente no produce ñames de alta calidad a menos que el nivel de las aguas subterráneas del área de producción sea bajo y no se seque la tierra durante el período de crecimiento. Mientras tanto, en el área de producción, al seleccionar ñames con un segmento corto en el extremo del tallo y cultivarlos en rotación con el arroz de regadío, se mantiene una humedad moderada incluso en arrozales con suelo cultivado poco profundo, y se logra una producción estable de ñames de alta calidad.
　Existe registro de que el ñame japonés se cultivaba en el área de producción desde la segunda mitad de la era Edo ⁽¹⁾.
　A partir de 1988, en el área de producción se colabora con la Estación Experimental Agrícola de la Prefectura de Yamaguchi (actual Centro de tecnología agrícola y forestal de la prefectura de Yamaguchi) para continuar los esfuerzos en el mejoramiento de la calidad de "Tokuji Yamanoimo", como la selección de líneas excelentes que sean gruesas y conserven formas características de la variedad autóctona.
　En el año fiscal 2018, el número de productores fue de 23 y el volumen de producción fue de 4 toneladas aproximadamente.

1. Era Edo: 1603-1867. Es una de las divisiones de épocas de Japón y se refiere a la era en que el shogunato estaba instalado en Edo (actual Tokio). Ieyasu Tokugawa fue el primer shogun, y después de eso, se llevó a cabo la política feudal centrada en la familia del shogun Tokugawa.