大鳄温泉豆芽

"大鳄温泉豆芽"是充分利用大鳄温泉的温泉热和温泉水，土中种植约1个星期的豆芽。
　其形状特征为长30cm以上，粗大约不到普通豆芽一半。味道浓而甘甜和独特的口感获得好评，市场售价比普通黄豆芽高。

"大鳄温泉豆芽"的栽植使用当地品种"小八豆"。
　在屏蔽直射阳光的楼内土中种植，利用大鳄温泉的温泉水进行播种、灌水和保温。
　出货标准为长30cm以上，但基于产品的特性，混入微量长度不到30cm的豆芽也在合格范围内。

大鳄町是青森县内屈指可数的大雪地带，作为冬季宝贵的营养源，该地区自古以来种植豆芽。
　大鳄温泉水量丰富，能确保灌水、土壤保温和收获后清洗用的大量温泉水，当地以世袭制代代传承独家栽植方法。
　1975年后地区成立大鳄豆芽组合，通过农户之间信息共享，提高了产品品质。
　由于迄今一直是以世袭制传承栽植技术，后继乏人成为令人担心的问题，现在以大鳄町为主，接受新农户，生产者人数为6户12人，2018年度的产量为72,000把。