大野蛤仔

"大野蛤仔"基本上都是壳长35mm以上的大蛤仔。
　肉质丰厚饱满，味道特鲜，汤汁浓厚鲜美。大野蛤仔泥砂少品质稳定，无论用于什么料理都能让菜肴赏心悦目，提点海鲜味道，在市场上深获高度好评，市场成交价高。

"大野蛤仔"是在广岛县廿日市市地先大野濑户的蛤仔渔场收获的蛤仔。
　渔户各自管理分配给自己的区划里的渔场，只收获区划里的蛤仔。
　收获方法只采用在渔场落潮时，用耙子手挖渔法，不使用其他渔法。而且在收获时，将未达到"大野蛤仔"特性的小蛤仔返回渔场。
　出货拣选为根据贝壳外观和过筛时的声音等选出活蛤仔。

大野濑户渔场是全长９公里，最窄部位的宽度为600米的水路。海域风平浪静，流动着濑户的潮流，也有河水和伏流水从茂密的森林流入。因而稳定地产生植物浮游生物等饵食，是双壳贝类栖息得天独厚的海域。
　濑户内散在着的海涂平均不到５公顷，故而该地区一直采用将海涂渔场划分给渔户管理，只用手挖渔法收获的方法。史料记载有渔场的划分管理已有一个世纪的历史以及该地区1926年的区划面积等记录。
　现在渔户约有200家，年产量50吨左右，产量稳定。
　近年来作为蛤仔可持续利用的样板，不仅日本全国各地的渔业相关者来此视察，还成为当地学校学生职业体验的场所，并被编入综合学习教材。