今金男爵

"今金男爵"是外观白色漂亮，淀粉价（淀粉含量）在13.5％以上的马铃薯。
　今金男爵的特点在于品质稳定，口感好，入口自然溶化。
　该品种根据严格的选果标准，形状外观皆佳，品质、味道在市场上均被评为最高等级，成交价比其他产地的男爵芋⁽¹⁾高百分之二十以上。

"今金男爵"的栽培品种如字面那样，就是男爵，使用种子马铃薯农家生产的无病种子马铃薯。
　在收获前进行抽样，只收获达到淀粉价13.5％以上标准的菜圃的土豆。
　为了防止马铃薯腐烂和脱皮，在出货前风干贮藏一个星期左右，出货时进行空洞检查确认品质。
　如果检验到脱皮、伤疤等品质下降，则不能以"今金男爵"的品牌名称出货。

今金男爵的产地位于渡岛半岛⁽²⁾北部。该地区昼夜温差大，肥沃的火山灰地渗透性好，适合种植马铃薯。
　该产地从1953年开始只种植男爵品种，1967年起生产种子马铃薯的农家与生产食用马铃薯的农家分开，提高了今金男爵的品质。
1989年开始实施空洞检查，1994年设置了达到淀粉价标准的马铃薯才能上市的出货标准，建立了出货体制。
　2017年的产量为12,000吨（生产面积375公顷），虽然与北海道其他产地相比，规模较小，但在持续逐年扩大生产。

1. 男爵芋：因1908年出生于高知县的川田龙吉（男爵）在北海道上矶町试验栽培美国原产品种马铃薯，所以该品种在日本国内被冠以"男爵"之名。从那时起就作为优良品种推广，现在产量约占日本国内生产的马铃薯的百分之二十，成为具有代表性的品种。
2. 渡岛半岛：北海道西部向南蜿蜒的半岛，是一个多火山的地区。江户时代在未开拓的北海道中也封藩，到明治时期是北海道人口最集中的地区。