佐用糯大豆

"佐用糯大豆"是只在佐用町内生产的当地品种的大豆。
　与普通大豆品种相比，佐用糯大豆颗粒大约重30%，大豆球蛋白（蛋白质）含量多，因而具有糯软且非常黏的独特口感，并且蔗糖等含糖量高，甜味浓。
　佐用糯大豆的品质得到专门经营大豆流通的企业的高度评价。

"佐用糯大豆"在佐用町内使用佐用町内种子专用场圃生产的种子进行栽培。
　向市场出货的标准是受害豆、未熟豆及异种杂豆共计在35％以下，严重受害豆等在5％以下，异种豆在2％以下，无异物混入，用7.3mm网眼的筛子筛过后，相对于留在筛子上的豆总量的重量比在70％以上，水分在15.0％以下的豆子。

"佐用糯大豆"种植地的土壤肥沃，土壤混有千种川水系的川砂、排水好，是适合大豆生长的地区。从9月份的成熟期到12月份收获，一直能有10度以上的昼夜温差，良好的气候条件能让豆子茁壮成长子实饱满。
　佐用糯大豆产地自古以来就盛行酿制味噌酱，对适合加工的大豆兴趣极高，1988年在町内的场圃开始生产"佐用糯大豆"种子，在兵库县农业试验场的协助下，挑选优质系统，1989年播种面积扩大到了23公顷。

1994年后开设种子生产专用场圃，整个地区对种子进行严格管理，保持品种的固有特性、形质、纯度，同时以期稳定的种子生产，在保持规定品质的前提下增加播种面积。
　2017年有约400个农户在约70公顷的土地上生产约80吨"佐用糯大豆"。