鹤田司特本

"鹤田司特本"是一种糖度在18度以上非常甜的葡萄，葡萄串大果实颗粒多。果实颗粒饱满，葡萄串紧致，故而储藏性好，从10月份收获期到次年2月份左右出货都能一直保持收获时的味道和鲜度。
　作为为数不多的品质偏差小，味道、外观好，元旦后也能上市交易的日本国产葡萄，在市场上的成交价格比其他县产的葡萄约高50%。

"鹤田司特本"选用司特本品种。
　栽培方法采用建棚整枝⁽¹⁾、超长枝梢剪枝⁽²⁾、强摘心⁽³⁾，如果长期保存，应装袋储藏。

产地鹤田的维度与司特本原产地纽约州基本相同，年降水量和气温等气象条件也相似。栽培期间昼夜温差为8℃～10℃，具有高糖度的气候条件。
　司特本是诞生于纽约农业试验场的葡萄品种，1952年左右进入日本，开始在青森县进行试验栽培。通过当地栽培奖励，1984年左右确立了现在的栽培方法，即"建棚整枝"、"超长枝梢剪枝"、"强摘心"组合的"津轻式改良栽培法"，同时充分发挥苹果栽培中积累的经验，确立了司特本的长期储藏技术。
　2017年以鹤田町为主，约有140家生产农家, 栽培面积约100公顷，产量约1,100吨，发展成产量为日本第一的葡萄生产地。

1. 建棚整枝：通过将葡萄树枝引导至搭在支柱间的铁丝和框架上，将果树的树形培育成篱笆般的整枝方法。
2. 超长枝梢剪枝：与通常的选定剪枝相比，树枝多留1米以上的剪枝方法。
3. 强摘心：是一种与通常在开花前摘心，摘剩5片叶不同，是剩4～3片叶的剪枝方法。果树通过摘心抑制新枝生长，果实发育得更好。